一些世界上最好的優質美食咖啡產於蘇門答臘，被稱爲 Mandheling、Ankola 和 Lintong。這些咖啡的特點是濃郁、比爪哇阿拉比卡咖啡更泥土、酸度低。蘇門答臘咖啡以提供豐富、令人滿意的風味而聞名。蘇門答臘咖啡（尤其是 Mandheling）通常同時獲得公平貿易和有機認證。

雖然 Mandheling 是日曬法加工的，但他們的特殊方法包括在熱水中清洗幹咖啡果，以提供比典型幹法加工咖啡更一致的咖啡豆外觀，並且可能有助於咖啡的優良風味。

蘇門答臘曼特寧咖啡以北蘇門答臘曼德林人的名字命名，被認爲是世界頂級精品咖啡之一。它生長在印度尼西亞中西部巴東附近海拔高達 5,000 英尺和海拔低至 2,500 英尺的地方。

Sumatra Mandheling 的評論與任何優質咖啡一樣飽滿，經常描述它可以是徹頭徹尾的糖漿。儘管酸度較低，但味道複雜而濃郁，巧克力的甜味通常帶有泥土的味道。也可能有甘草的味道。

蘇門答臘臨潼咖啡

臨潼咖啡非常甜，酸度低，酒體中等，帶有複雜的泥土香氣。蘇門答臘北部地區是臨潼地區的所在地，也是咖啡的原產地。Ankola 是一種優質美食咖啡，生長在巴東港口附近的蘇門答臘，海拔從 2,500 英尺到 5,000 英尺不等。Ankola 是一個市場名稱。

爪哇阿拉比卡咖啡

印度尼西亞爪哇阿拉比卡咖啡是一種來自爪哇島的溼法加工（水洗）阿拉比卡咖啡。大部分生長在海拔1400米左右的伊真高原“伊真”火山羣東側。

與世界其他地區相比，優質的爪哇咖啡呈現出相對較重的酒體，但比周邊地區的其他一些印度尼西亞咖啡輕。爪哇咖啡具有相當質樸的風味，餘味悠長，回味中帶有草本植物的細微差別，酸度較低。Java Blue 有時可用，但在可用性方面可能參差不齊。

雖然爪哇的餘味可能比其他印尼產品更明顯，但它可能含有微辣或煙燻味，使其與衆不同。總的來說，它給人一種甜蜜的印象，味道非常順滑。