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每次看韓劇的時候，總會留意到大家去到咖啡廳喝咖啡/請喝咖啡的時候，美式咖啡可以說是位“老演員”了。爲什麼大家都如此鍾愛美式咖啡？可能對於小夥伴而言，美式咖啡不僅僅是一杯咖啡，除了提神的作用，它更像是社交元素之一。

美式咖啡是一款意式濃縮+水的黑咖啡，無奶無糖低卡路里成爲了現代年輕人所熱認可的健康飲品之一。選擇美式咖啡，一個是咖啡廳提供了社交空間，而是美式咖啡便宜健康，無論是喝的人還是請客的人可以說是低負擔的選擇。

如果不知道對方喜歡喝什麼/想請求/感謝別人什麼事情的時候，大家不妨可以帶上一杯冰美式咖啡。如果擔心對方不喜歡黑咖啡，還可以帶上奶球、糖包，讓對方根據自己喜好加入。

什麼是美式咖啡？

美式咖啡的起源地並不在美國，而是在意大利。意大利地區在1884年發明出處了利用蒸汽加壓萃取的咖啡機，並在同年出現了一款名爲濃縮咖啡的咖啡產品。

這種咖啡的特點在於先將咖啡豆研磨成極細的顆粒，然後利用密封增壓的方式，讓熱水通過咖啡粉層冰萃取出濃度極高的咖啡液。由於當時屬於工業發展時代，因此濃縮咖啡的面世立刻受到了當地人的喜愛。

到了二戰時前，美國士兵去到了意大利並在咖啡館休息期間品嚐到了這款濃度極高，而且十分濃烈的咖啡時有點難以下嚥（畢竟那時候做濃縮咖啡並沒有那麼講究，咖啡豆的品質也不如現在），於是後來的美國士兵在喝這款咖啡的時候都會兌入水進行稀釋。

而一向喜愛濃烈口感的意大利人對美國士兵這樣的喝法並不那麼認同，於是將濃縮咖啡加水的咖啡稱爲美式咖啡（Americano），意思美國人的咖啡。

雖然意大利人不認可這樣的喝法，但是美國人是真的喜歡！一個是製作快捷方便，一個是可以根據個人的口味進行調節，於是回到美國後，就有美國人將意式咖啡機引進了當地，很快這樣快速萃取咖啡的的機器傳遍了美國，美式咖啡也成爲了咖啡館中必不可少的產品。

怎麼做美式咖啡？

美式咖啡的組成是濃縮咖啡與水。前街咖啡出品美式咖啡的時候會使用深烘焙的拼配咖啡豆，然後研磨成極細的咖啡顆粒，用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30時，之後在以1:5的比例加入清水。

但要注意的是，每一臺咖啡機磨豆機和意式咖啡機的性能豆不一樣，咖啡豆的烘焙、狀態風味表現也不一樣。以上的萃取參數只是前街咖啡的建議，給大家一個初始的參考數據，再根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

對於美式咖啡的兌水比例，上面的數據也是前街咖啡給大家的參考，也是需要根據最終濃縮咖啡的風味濃度表現決定。如果實在不好拿捏比例，建議從1:5開始，如果咖啡表現濃了，就將水的比例加大，如果淡了，就將水的比例減少即可。

如果在家想製作美式咖啡，又不想買咖啡機的話，大家可以選擇使用摩卡壺製作濃縮咖啡，雖然味道上沒有意式咖啡機那樣的濃郁，但是味道上也是非常的濃郁醇厚。

使用摩卡壺的時候有幾點需要注意，一個是下壺加水的時候不要超過泄壓閥的位置，一個是咖啡粉也是使用極細研磨但不會通過粉槽的孔，一個是咖啡粉加入的分量在無施壓的前提下與粉槽持平即可，填充完畢後只需要布平，不需要用力壓緊粉層。

咖啡開始萃取後留意到上壺開始冒出咖啡液即可關閉熱源並做好隔熱轉移到溼毛巾上進行快速的降溫，這樣的溫差會加快推動咖啡液的釋出，並有效減少因爲長時間高溫而導致的過萃。

美式咖啡使用什麼咖啡豆？

前街咖啡推薦大家使用爲意式咖啡專門拼配的綜合咖啡豆，原因出了成本會更加的便宜，拼配咖啡豆的風味表現會比單品咖啡豆的穩定。

前街咖啡目前出售着4款意式拼配咖啡豆，大家可以根據自己的定位選擇合適的拼配咖啡豆。

「前街咖啡-暖陽拼配咖啡豆」79元/227g，適合家庭製作、精品咖啡店。採用埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」75元/454g，適合家庭製作、精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店。採用哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「前街咖啡-商業拼配咖啡豆」60元/454g，適合精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店、外賣/外帶咖啡店。採用羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。

「前街咖啡-基礎拼配咖啡豆」50元/454g，適合小型咖啡店、奶茶店外賣/外帶咖啡店。採用雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。