尼加拉瓜是一個多產的生產國，擁有許多不同的地區、品種和質量水平。爲了幫助營銷和建立標準，查看不同的地區以及它們以什麼聞名是有幫助的。

吉諾特加地區

Jinotega 是一種在尼加拉瓜種植的備受推崇的咖啡，是尼加拉瓜的主要咖啡種植區。Jinotega 是一個市場名稱，源自 xinotencatl 這個詞，它可能意味着“老人之城”或“Jinocuabos 的鄰居”。

Jinotega 生產 Caturra 和 Bourbon 咖啡，它們的長度在 1,100 到 1,700 米之間。

Flor de Jinotega 由 Soppexcca 合作社種植，在香蕉和芒果樹下進行遮蔭種植，但未獲得鳥類友好型或遮蔭種植認證。這是一款圓潤的咖啡豆，甜而深。由感恩節咖啡提供。

馬塔加爾巴地區

首都馬塔加爾帕給這個地區命名，該地區由許多莊園和合作社組成。這裏的咖啡通常是 Caturra 和 Bourbon 品種，生長在 1,000 到 1,400 米之間。

塞哥維亞地區

尼加拉瓜塞哥維亞（有時稱爲“Nueva Segovia”）帶有濃郁的果香前調和淡淡的巧克力味，帶有杏仁牛軋糖的甜味。它在市場上很少見，生長在 1,000 到 1,400 米之間。

建議採用中深烘焙來突出尼加拉瓜塞哥維亞的 Caturra 或 Bourbon 咖啡，它們具有均衡的豐富度。這是一款美味的咖啡，適合全天啜飲。