世界各地都有大量的“咖啡師培訓機構”，但是沒有一個獨立的、基於知識和製作能力的測試和認證機制。就像考取駕駛執照一樣，歐洲特種咖啡協會將不管你是在哪裏接受的培訓，甚至是自己學會的，你只需通過書面、口頭、和實際操作的測試就可以獲得我們的認證。我

　　因爲現代咖啡師的作用已經超越了意式咖啡機和磨豆機的範圍，所以SCAE測試會包括其它製作工具的使用，和一般咖啡知識。

　　SCAE所劃分的三個等級分別是：

　　一級標準，初級咖啡師

　　要求有六個月的工作時間記錄，可以是在咖啡廳，咖啡烘焙企業，或咖啡銷售企業;

　　測試內容包括三個方面的筆試，分別是，基礎咖啡知識，含咖啡的種植、加工、分級、烘焙和品嚐;

　　基礎製作知識，咖啡萃取的理論，和其它常用咖啡製作方法的基本知識;

　　意式咖啡基礎知識，包括咖啡機、磨豆機、機器操作、咖啡、製作和各種咖啡飲料;

　　還有簡單的實際操作測試;

　　二級標準，中級咖啡師

　　要求有一年的工作記錄，並通過了上一級的測試。

　　筆試內容與前相同，只是增加了難度。

　　測試難度更大，還有一個口試。

　　三級標準，高級咖啡師

　　要求有二年的工作記錄，並通過了中級咖啡師的測試。

　　筆試、口試、和實際操作測試都按照專家級的要求，還包括咖啡品嚐。