咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一。

雖然許多人喝咖啡是爲了從咖啡因含量中提高精神警覺性和精力，但有些人更喜歡避免咖啡因。對於那些對咖啡因敏感或希望減少咖啡因攝入量、不含咖啡因或無咖啡因的人來說，如果你不想完全放棄咖啡的美味，咖啡可能是一個很好的選擇。

雖然美國農業部的規定規定，無咖啡因在包裝中的幹咖啡因含量不應超過 0.10%，但沖泡普通咖啡和無咖啡因咖啡之間的比較表明，無咖啡因咖啡似乎至少去除了 97% 的咖啡因。

從這個角度來看，一杯平均含有 180 毫克咖啡因的 12 盎司（354 毫升）咖啡將含有約 5.4 毫克處於脫咖啡因狀態的咖啡因。

脫咖啡因咖啡中的咖啡因含量取決於咖啡豆的類型和脫咖啡因過程。

無咖啡因咖啡豆通常由三種方法之一製成，使用水、有機溶劑或二氧化碳從咖啡豆中提取咖啡因。

所有方法都浸泡或蒸煮未烘焙的綠色咖啡豆，直到咖啡因溶解或咖啡豆的毛孔打開。從那裏提取咖啡因。

以下是每種方法的簡要說明以及如何提取咖啡因：

基於溶劑的過程：該方法使用二氯甲烷、乙酸乙酯和水的組合來創建一種提取咖啡因的溶劑。當咖啡蒸發時，在咖啡中沒有發現任何化學物質。

瑞士水法：這是唯一一種去除咖啡因的有機方法。它依靠滲透作用來提取咖啡因，並保證產品不含咖啡因的 99.9%。

二氧化碳工藝：最新的方法使用二氧化碳（一種天然存在於咖啡中的氣體）來去除咖啡因並保持其他風味化合物完好無損。雖然高效，但也很昂貴。

總體而言，你購買的烘焙咖啡的類型比脫咖啡因方法對風味的影響更大。

然而，脫咖啡因過程確實改變了咖啡的氣味和味道，導致咖啡的味道更溫和，顏色不同

無咖啡因咖啡是指咖啡豆至少不含 97% 的咖啡因。有三種方法可以使咖啡豆脫除咖啡因，與普通咖啡相比，所有方法都會產生更溫和的產品。

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