在從原產國出口之前，加工商使用篩網按尺寸對其進行分類。豆子通過篩網篩選，篩網是金屬板，上面打有特定尺寸的圓孔。（用於豌豆的篩網有橢圓孔，這更符合豌豆的細長形狀。）篩網編號爲 8 到 20，數字指的是孔的 64 分之幾。

選擇的大小是通過將它通過屏幕來確定的，直到它不通過下一個較小的尺寸爲止。例如，如果咖啡穿過 18 號（18/64 英寸）屏幕，但未穿過 16 號（16/64 英寸寬）屏幕，則將其分級爲 18 號。這種測量很少是完美的，因此對於更大的屏幕，可以放寬一些和更小的豆子。在其分類中，SCAA 允許有 5% 的差異；其他組織允許類似或更小的差異。

在咖啡市場中，咖啡豆的大小很重要。一方面，幾個咖啡產地通過咖啡豆的大小來定義他們的溢價。例如，著名的肯尼亞 AA 級咖啡的價格高於較小的肯尼亞 AB 級咖啡。當屏幕尺寸大時，價格會增加。

市場上的主要理論是，高海拔咖啡比低海拔咖啡生長得更慢，密度更大，尺寸更大。後者是關於尺寸的聲明，是對質量的傳統看法。它並不總是準確的。因爲小而美味的埃塞俄比亞咖啡豆完全否定了這個理論。

埃塞俄比亞的屏幕尺寸

與其他產地相比，埃塞俄比亞咖啡的屏幕尺寸通常較小。生長在 1500 到 2000 masl 或更高的埃塞俄比亞咖啡，在屏幕尺寸 14/64 附近徘徊。豆子雖小，發育緩慢，密度大，品位高，口感非凡。

所以，不要被尺寸所迷惑。杯和法官。

埃塞俄比亞咖啡分級爲G1.G2  是水洗豆G1屬於水洗豆最高級，G3.G4 是日曬豆 G3屬於日曬豆最高級。埃塞俄比亞咖啡生豆共分五級，以300公克爲準瑕疵豆的顆數爲：

Grade1  0——3

Grade2  4——12

Grade3  13——25

Grade4  26——45

Grade5  46——90