咖啡豆通過篩網篩分，篩網是金屬片，上面打有特定尺寸的圓孔。（用於豌豆的篩網有橢圓孔，這與豌豆的細長形狀更接近。）

在從原產國出口之前，加工商使用篩網按尺寸對其進行分類。豆子通過篩網篩選，篩網是金屬板，上面打有特定尺寸的圓孔。（用於豌豆的篩網有橢圓孔，這更符合豌豆的細長形狀。）篩網編號爲 8 到 20，數字指的是孔的 64 分之幾。例如，8 號屏幕有 8/64 英寸寬的孔，20 號屏幕有 20/64 英寸寬的孔。

選擇的大小是通過將它通過屏幕來確定的，直到它不通過下一個較小的尺寸爲止。例如，如果咖啡穿過 18 號（18/64 英寸）屏幕，但未穿過 16 號（16/64 英寸寬）屏幕，則將其分級爲 18 號。這種測量很少是完美的，因此對於更大的屏幕，可以放寬一些和更小的豆子。在其分類中，SCAA 允許有 5% 的差異；其他組織允許類似或更小的差異。

傳統上，偶數屏幕用於選擇阿拉比卡咖啡，而奇數屏幕用於羅布斯塔咖啡。因此，以 18 號篩分分級的阿拉比卡批次在技術上可能是 17/18，因爲用於阿拉比卡咖啡的下一個最小篩分通常是 16 號。

用於咖啡大小的術語在世界各地不同

由於咖啡在其原產國按大小分類，因此其大小通常使用當地術語表示。有時我們會收到被描述爲“screen 17/18”的咖啡，但我們也會收到使用某個國家/地區的傳統術語分類的咖啡。