有趣的事實：你的咖啡對熱很敏感，因爲它有不同類型的烘焙。在它們最終出現在您的餐桌上之前，咖啡豆會經過不同的過程以達到所需的口味。這些過程產生風味和香氣。

有人說淺烘焙的咖啡酸味比深烘焙的咖啡味道酸?是這樣嗎?確實是這樣，當然也要看咖啡豆的具體情況。那咖啡烘焙的程度有幾個呢?具體烘焙的程度與風味又有什麼樣的特點呢?

淺烤——將豆子變成淺棕色，也被稱爲一爆。它是打開豆子的第一部分。輕度烘焙使您的咖啡味道清淡、果味更濃、酸度明顯。（例如輕城、半城或肉桂烤）

中度烘焙——它生產具有非油性表面的中度棕色咖啡。這也是你傳統的咖啡口味。與輕烤相比，它具有更濃郁的焦糖味。（例如城市、美式或早餐烤肉）

中深烘焙——它製作深棕色咖啡，表面略帶油性，稱爲二裂。這種烤制讓你回味苦樂參半。它還具有更明顯的味道和香氣。

深烘焙——因爲它的顏色接近黑色，它可以創造出濃郁的黑咖啡。與其他的不同，苦味和強烈的味道占主導地位。好處是它的酸度低於其他類型的烤肉。（例如歐陸式、法式、意大利式或濃縮咖啡）

中淺烘焙的咖啡酸味比較明顯，對於習慣喝黑苦咖啡的人又會不太習慣。但其實這種酸是非常值得細細品味的，而且很健康。因爲其中一種酸味，“綠原酸”，根據研究是可以提升血管收縮力，減少心血管疾病的發生，對糖尿病也有改善作用。還可以防止黑色素沉澱。但要注意哦，並不是越酸的咖啡就越好，因爲酸味的組成很複雜，比如水果酸味的檸檬酸、蘋果酸，生豆裏的蔗糖在烘焙過後也會產生乙酸。咖啡酸味

品質越高的咖啡豆酸度表現越明顯，一般咖啡入口，第一感覺是苦味，隨後是酸味和甜味，這個酸度一定是美好的水果酸味，而不是醋酸，是讓人愉悅的酸，喝完整個口腔裏全是咖啡香氣。

所以，不管是淺烘還是深烘都應該多去嘗試，這樣就可以帶給你多種風味的體驗了。

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