危地馬拉分級系統將嚴格硬豆 (SHB) 定義爲生長在海拔 4,500 英尺以上的咖啡，硬豆 (HB) 等級定義爲生長在海拔 4,000 英尺到 5,000 英尺之間的咖啡豆。Central Standard 咖啡生長在海拔 2,300 英尺以下的高度，而它通常比其他地方更多地用於商業品牌。極硬豆 (SHB) 或極高生長 (SHG) 等級的低溫和高海拔有助於生產緩慢成熟的果實以及更硬、更密的豆。歐洲製備 (EP) 是一種對咖啡進行密集手工分揀的過程，用於去除任何不需要的或異物，作爲咖啡過程的最後一步。

危地馬拉咖啡

危地馬拉大約相當於俄亥俄州的面積，在生產高品質咖啡的數量方面位居世界第二（僅次於哥倫比亞）。它也是世界上氣候最多樣化的地區之一。危地馬拉阿拉比卡咖啡有七種不同類型，根據土壤、降雨量、海拔高度和溫度的不同而有所不同：安提瓜、弗萊賈內斯高原、熱帶雨林科班、高地 Huehuetenango、阿蒂特蘭、聖馬科斯火山和東方。大多數情況下，咖啡種植園位於山谷或火山周圍，海拔在 500 至 5,000 度不等，也受到風的保護。

種植者：FINCA HUIXOC
Finca Huixoc（發音爲“WE-hok”）位於 Huehuetengango 地區，是一個由 Jose Olivia Chavez 於 1940 年開始種植咖啡的莊園，目前由他的孫子 Jose Alejandro Solis 經營。在 La Democracia 小鎮，該莊園利用肥沃的山地土壤和充足的降雨來生產我們認爲最優雅、最令人興奮的危地馬拉咖啡之一。該咖啡已通過熱帶雨林聯盟的認證，以證明其生產中採用的漸進式社會和生態實踐。在生產過程中，咖啡經過手工分揀（也稱爲歐洲加工）溼法加工，並在水泥露臺上曬乾。在順化；種植波旁、卡杜拉和卡圖艾咖啡豆。

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