Kona 咖啡評級還考慮了烘焙質量（意味着咖啡豆在烘焙時必須具有均勻的顏色和亮度）以及最終的香氣和風味。

在查看決定其評級的特徵之前，豆類是按種子分類的。I 型由每個咖啡櫻桃兩個豆組成，而II 型豆（也稱爲豌豆）是一種異常，每個櫻桃由一個圓形豆組成。

I型豆

最常見的科納豆可以有 5 個不同的等級，具體取決於它們滿足的標準。

1. 科納超花式

這是你能喝到的最好的 Kona 咖啡：爲真正的咖啡鑑賞家準備的美味咖啡豆。

優質 100% Extra Fancy Kona 咖啡乾淨且均衡，酒體適中，酸度宜人，明亮，但經常表現出辛辣和黃油味，帶有微妙的葡萄酒色調，香氣濃郁，收尾美妙。是的，它們會更貴，但它們非常純淨和稀有，每種作物僅佔 20%。

這些豆子是最大的（它們不能穿過 19/64 英寸的圓孔），具有均勻的綠色、高水分含量 (9-12%) 和每 300 克最多 8 個缺陷。

2. 科納花式

符合 Fancy 等級標準的咖啡豆可製作高品質咖啡：它們仍然非常大（不會穿過 18/64 英寸的圓孔），具有均勻的綠色和 9-12% 的水分，就像 Extra Fancy 等級一樣，但每 300 克允許有 12 個缺陷。

3. 科納 1 號

他們被稱爲第一但實際上是第三好的事實有點令人困惑，但他們製作的咖啡非常棒，所以我們不會爭論。
Kona 1 號豆子中等大小（不會穿過 16/64 英寸的圓孔），每 300 克允許有 18 個缺陷。它們仍然是綠色且顏色均勻，水分含量爲 9-12%。

4. 科納選擇

最後兩個等級沒有任何顏色或大小要求，所以豆子通常很小。他們允許有 5% 的有缺陷的豆子，但仍然必須有 9-12% 的水分。

5. 科納 Prime

Kona Prime 豆通常是最小的。高等級之間的唯一區別是他們允許有 20% 的有缺陷的豆子。

還有兩個等級，但它們不歸類爲 Kona 咖啡：“ X-3 ”（具有 35% 的缺陷和 9-12% 的水分）必須標記爲“夏威夷咖啡”，而“ OFF-Grade ”包括不符合任何這些標準且必須標記爲普通咖啡 (#SadLife) 的咖啡豆。

II型豆類

如前所述，II 型豆被稱爲 Peaberries。它們是基因突變的結果，導致咖啡果內長出一個咖啡豆，而不是兩個。這使 Peaberries 長成更圓、更飽滿的豆子，味道更濃。

II 型科納咖啡豆也稱爲 Peaberry 咖啡。在咖啡果中形成單一豆子的情況很少見，因此每次收穫的豌豆僅佔 3-5%。

正如莎士比亞如果體驗過Kona 豌豆豆濃郁、濃郁的味道會說：“雖然它們很小，但它們很強壯”。

1. Kona Peaberry 1 號

就像 Type I Extra Fancy 一樣，它們是同類中最好的，烘烤後一定會給您帶來一杯令人難忘的喬。它們不會穿過 10/64 英寸的孔，必須具有 9-12% 的水分，並且每 300 克最多有 18 個缺陷。

2. Kona Peaberry Prime

同樣，沒有尺寸要求，這意味着它們通常更小。他們仍然需要有 9-12% 的水分，但允許有 25% 的有缺陷的豆子。