任何喝過咖啡的人都知道，雖然咖啡不好喝的潛在原因有很多，但製作一杯好咖啡從咖啡豆開始。有很多人對所有內容進行了複雜的審查，從他們擁有的毛刺研磨機的種類、設置、水溫、提取時間等等，而沒有回到咖啡豆。

手衝咖啡是如今很流行的一種咖啡製作的方式，

理論上所有的咖啡豆都適合使用手衝製作，但實際上呢?淺烘焙的咖啡豆與深烘焙的咖啡豆在手衝上還是有一定的區別的，當然深烘焙的咖啡豆有更合適的地方。

世界上生產咖啡的地區有很多，不同國家生產的咖啡豆，因爲氣候條件、海拔品種、養殖技術等不同，咖啡的風味也不盡相同。但從理論上來講，所有咖啡產區的咖啡豆都可以使用手衝製作。手衝咖啡是可以通過研磨度、衝煮水溫、擾流頻率以及粉水比這四大要素，調整咖啡風味的。所以面對任何咖啡產區、咖啡品種或烘焙度的咖啡豆，都可以調整這四個衝煮要素，達到一個大致的該款咖啡豆的風味特性。

但是不建議深烘焙的咖啡豆做手衝咖啡，主要有以下幾個原因：

儘管所有的咖啡豆都可以使用手衝的方式進行製作，但深度烘焙的咖啡豆不建議，主要是會破壞深度烘焙咖啡豆獨有的特性：豐厚的油脂與醇厚的口感。

1.豐厚的油脂會被過濾

手衝咖啡不像法式壓濾壺，將咖啡粉與水泡在一起。手衝咖啡是在短時間內不斷使用熱水澆注咖啡粉，然後通過濾紙過濾而得到的咖啡液。

濾紙很密，密的足夠將深度烘焙咖啡豆中幾乎所有的油脂都能過濾掉，而油脂是咖啡香氣的主要來源。

2.醇厚的口感會被稀釋

手衝咖啡在製作的過程中，水溫是不斷下降的。比如剛開始製作時設定的水溫是92℃，但2分鐘衝煮結束後，水溫可能已經降至86℃了。衝煮過程中溫度的不斷下降，是導致手衝咖啡擁有層次感的主要原因。

深度烘焙咖啡豆風味特點較爲單一，以醇厚度爲主，類似口腔中感覺到的“好苦”這種感受！“層次感強”放在淺中度烘焙的咖啡豆是優質特性，但對於深度烘焙咖啡豆來講，有時並不一定就是正面因素。操作不當，潛在會稀釋醇厚的口感，讓咖啡帶有“又酸又苦”的特性，得不償失。