咖啡不僅僅是杯子裏的熱液體。它在勞動、工藝、科學和人民方面有着悠久的歷史。不幸的是，我們很快就忘記了咖啡的複雜性和敘事的深度。

咖啡沖泡的過程不僅僅是將咖啡渣變成熱飲。沖泡不僅僅是達到目的的手段，如果我們注意，它可以改變我們。我們可以在我們的第一杯之前收穫回報，釀造本身是美麗的。

自動沖泡很方便，但它使我們與全球咖啡行業超過 10 億人爲養家餬口的現實相去甚遠。將咖啡渣扔進一臺噴出咖啡的機器，讓我們對最初爲我們提供咖啡的勞動變得敏感。

儘管每種手工沖泡方法都使用不同的過程或技術，但它們都使我們專注於當下，以便儘可能沖泡出最好的咖啡。手動咖啡沖泡將我們從昏昏欲睡的自動駕駛模式中拉出來。

手衝咖啡的風味，完全就是突出了該咖啡豆產地的風味特點，也是咖啡風味最直接的表現。比如：耶加雪菲咖啡的花香、檸檬酸；曼特寧咖啡的草藥味、黑巧克力味；哥倫比亞咖啡的柔和果酸味、花香。

法壓壺不像手衝咖啡那樣，受諸多因素比如溫度、手衝手法、繞圈速度的影響，法壓壺是一款非常適合新手操作的咖啡器具，大家只要在控制好衝煮時間就可以了，因爲浸泡時間越久，咖啡被萃取出的物質越多直至飽和，或者達到比較難萃取的狀態，即泡得越久，味道越濃。

法壓咖啡機在粗磨時效果最好，原因有兩個。第一個很明顯：精細研磨的咖啡更有可能滑過壓榨機的過濾器並進入您的飲料中。粗磨最適合法式壓濾機沖泡的另一個原因是，在咖啡粉和水長時間共存的過程中，熱水會滲透到這些較大的咖啡豆中，這與滴濾咖啡不同。大磨碎比細磨碎吸收更多的水，隨後釋放出更多的味道，但它們不會導致細磨常見的過度萃取，因此得到的釀造味道濃郁，沒有酸味或澀味。

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