咖啡中所含的酸使這種飲料具有我們都喜歡的明亮、充滿活力的味道。咖啡和酸

你知道你的標準沖泡酒含有大約 30 種不同的酸嗎？我們認爲沒有。嗯，確實如此，包括你在醋和柑橘類水果中會發現的相同酸。

酸度是使用pH 值測量的。刻度範圍從高酸性的“0”到完全鹼性的“14”。有趣的是，純淨水的 pH 值爲 7，有效地使其“中性”。

那麼，咖啡從何而來？嗯，你喝的平均一杯 Joe 的 pH 值約爲 5，使其酸性低於果汁。你胃裏的酸是一個很大的脂肪 0。

雖然並非每個人都會受到某些食物所含酸的不利影響，但如果你的消化系統有點脆弱，那麼食用酸性食物的影響可能會最令人不快。

咖啡和酸度

當咖啡專家談論咖啡的“酸度”時，他們實際上是指咖啡的風味，而不是酸含量。咖啡的酸度通常用作表示咖啡豆質量的術語。例如，在高海拔地區種植的豆類通常被描述爲酸性，因爲它們具有明亮、充滿活力的風味。

無咖啡因咖啡是酸性的嗎？

無咖啡因咖啡是酸性的，但研究發現它的酸性低於含咖啡因的咖啡。具體而言，發現當提取咖啡因時，酚酸水平降低。一般來說，與含咖啡因的咖啡相比，無咖啡因咖啡不太可能引起胃灼熱和胃酸問題，因爲咖啡因會導致胃產生更多的酸。

無心的低酸咖啡

不經意的低酸咖啡是指天然低酸的咖啡。通常，生長在低海拔地區的咖啡酸度往往較低。巴西咖啡、蘇門答臘咖啡、祕魯咖啡、危地馬拉咖啡和墨西哥咖啡等生產國的土壤自然生產酸含量低的咖啡豆。

也可以通過將咖啡粉與胃舒緩粉混合來減少咖啡的酸含量。像這樣的鹼化產品可以有效降低釀造的酸度，但它們確實會干擾風味。