說到咖啡豆，應該都會知道咖啡的是經過烘焙而變成熟豆出來的，烘焙的程度有好幾種，那我們愛喝的濃縮咖啡豆是屬於哪一種烘焙程度呢?結合濃縮咖啡的風味特點，再根據咖啡豆的風味特點，所以深烘焙的咖啡豆是最適合做濃縮咖啡的。

淺烘焙的咖啡豆，它保留的咖啡因就越多。一杯淺烘的咖啡因比深烘的咖啡因多，這是合情合理的。然而，這是一個普遍的誤解。深烘焙的密度較低，這意味着要衝泡等量的淺烘焙咖啡，你需要更多的深烘焙咖啡豆。從技術上講，一杯淺度烘焙咖啡的咖啡因含量高於一杯淺度烘焙咖啡，但並不明顯。

在選擇最適合你的客戶羣的烘焙水平時，請忽略咖啡因含量。如果你的客戶想要不同酸度的順滑口感，請選擇乾的、輕度烘焙的咖啡豆。如果你的客戶想要更濃郁的口味，請選擇烘烤時間更長的咖啡豆。

深度烘焙的咖啡比輕度或中度烘焙的咖啡在烘焙機中花費的時間更多。生咖啡豆的任何天然風味都會更加微妙。相反，烘焙過程的味道會散發出來。你可以期待深色烘焙咖啡豆具有濃郁的風味，以及一絲苦樂參半。在某些情況下（取決於烘焙中使用的天然咖啡豆），甚至可以聞到一些巧克力的味道。

長時間烘烤的咖啡豆會分泌更多的油脂，這使最終產品具有黃油般光滑的質地。咖啡豆的酸度在深色烘焙咖啡豆中被中和，從而產生獨特的風味特徵。通常帶有煙燻味和泥土味，深烘焙的咖啡在法國和意大利等豐富的咖啡文化中受到青睞。

意式濃縮咖啡豆通常屬於深烘焙類別，因爲在這個階段，咖啡豆的酸度最低，但身體更飽滿。你仍然可以稍微聞到豆子的味道。這是最好的濃縮咖啡豆。深烘焙的濃縮咖啡豆富含咖啡的天然油脂，從咖啡豆上的油性光澤中可以看出這一點。這些油與咖啡中的其他化合物一起乳化，證明有助於產生所謂的濃縮咖啡克麗瑪。