不過我說的不是咖啡製作步驟，我想分享的是做espresso其中很重要的一步--咖啡壓粉。

　　其實，作爲一名咖啡菜鳥，壓粉是我咖啡學習中最喫力的一步，比起壓粉我更喜歡打奶泡，可惜一杯espresso製作的好壞，很大程度上由壓粉決定。因此我們不能跳過這咖啡壓粉這一步，所以此篇咖啡壓粉教程寫給正在爲不知如何壓粉而犯愁的朋友們，希望對你們有幫助。

　　先發一張壓完咖啡粉的手柄圖：

　　首先我先介紹一下咖啡壓粉的步驟：

　　1、將擦拭乾淨的手柄放在磨豆機上磕粉(讓磨豆機磨好粉直接掉進手柄中)。

　　2、當看到手柄中的咖啡粉成爲小山時，用手指或者磨豆機蓋子將多餘的咖啡粉刮回磨豆機中，並且輕輕的抹平，這裏不需要用力。

　　3、用壓粉錘輕壓一下手柄中的咖啡粉。

　　4、用粉錘的另一端輕輕的敲打手柄周邊，將粘在手柄壁上的多餘的咖啡粉敲進手柄中。

　　5、用咖啡壓粉錘加大壓力往下壓。這裏注意手應該是呈90度垂直下壓的。(不同配比的咖啡豆和不同品牌的咖啡機的所使用壓粉力度是不一樣的)。

　　6、輕壓旋轉，旋轉時不需要用力，將手柄粉槽中咖啡粉表面打磨光滑後提起，並用手抹去手柄周圍剩餘的咖啡粉。

　　7、咖啡壓粉完成。

　　對於咖啡壓粉，王燕需要強調幾點：

　　1、咖啡粉較細，那麼壓力就不要過大，否則會造成咖啡萃取不均勻。

　　2、咖啡粉較粗，我們就要壓的緊密一些，否則會造成咖啡萃取過度。

　　3、在壓粉過程中，一定要注意是粉面平整，否則也會造成萃取不均勻的現象。

　　4、在練習的過程中，如果你不確定是因爲壓粉原因造成的espresso的口感不好，那麼你可以掰開萃取之後的咖啡餅，對比咖啡餅的顏色，如果顏色均勻，基本上就可以排除是壓粉的原因了。