楊思萍小野專欄

可能因爲我太偏愛咖啡了，時常覺得有咖啡的場景就很美。不管咖啡杯碟是否乾淨，咖啡顏色是否地道，有一杯咖啡在那裏，似乎美就有了焦點。

我最喜歡看日本電影和連續劇處理咖啡的鏡頭。以前有一部《海鷗食堂》，全部在芬蘭首都赫爾辛基拍攝。北歐啊，你可以想象，明亮的光線，純白色的咖啡杯碟，乾淨的手執起細嘴壺將熱水注入滴濾杯中，一層醇厚的咖啡油就浮起來，熱氣也跟着緩緩飄起，看起來就像很好喝的咖啡。《海鷗食堂》的美食指導叫飯島奈美，人微胖，總是笑得很親切像鄰家大嬸，但她對美食的設計和佈局卻非常拿手，只要有她出任美食指導的電影，多半會又精緻又親切。即使你對劇情無感，當做默片來看，也會覺得賞心悅目。

日本人真的很擅長營造氣氛，能夠把生活細節拍得非常溫暖和唯美。2005年播出的日劇《溫柔時刻》也是一個好樣本。這部日劇並不算非常紅，我也不是追日劇的人，只是因爲它是發生在咖啡館裏的故事，我就特別找來看看。

少年拓郎的一次駕車失誤，讓坐在副駕駛的母親惠美去世了。父親勇吉深愛惠美，不能原諒兒子。勇吉辭去工作，回到惠美的家鄉富良野山間，開了一家名爲“森時計”的咖啡館。拓郎也瞞着父親，在附近的燒窯場做學徒。富良野是日本北海道最好的旅行地，一年四季皆美。日本人很擅長做木造建築，森時計咖啡館像一間山中木造別墅，明亮的落地窗，外面是富良野四季的景色，裏面是老闆勇吉排滿窗臺的咖啡磨和咖啡器具。

森時計的特色是讓客人自己磨咖啡豆，於是，老闆慢慢地擦着杯子，客人慢慢地轉動咖啡磨，大家小聲聊着天，窗外大雪紛飛，或是楓葉漸落，都是很好看的畫面。以咖啡館爲背景的日劇很多，但只有這部《溫柔時刻》真正給了咖啡很多出境的機會。

日本人喝的咖啡，通常都很淡，更近似於美式咖啡。咖啡倒出來的時候，會有一種透明的質感。森時計咖啡館所用的咖啡杯，是青花染而不是常見的白色骨瓷杯，有時候我看客人們慢慢喝着咖啡，其實也很像是在喝茶。