咖啡文化 品味茶與咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-25 09:25:56

工作場所的咖啡,肯定是鞭策我們舉步向前,繼續踏步,下班後的咖啡館不會如此嚴刑伺候,可是飲下一杯杯黑熱湯爲的是活絡舌頭,讓話題興致越高。

兩次參加日本茶道活動,喝了兩次茶。解說員說,他們這一派以茶筅攪拌碗中茶水,直至茶湯泛起泡沫,薄薄的一層泡沫。或許是這層泡沫,茶湯入口時濃郁有厚度感,特別順喉。如果說當時想起喝意式泡沫牛奶咖啡,真是褻瀆了這獨特的古老藝術,可是我確是那麼沒水平。茶與咖啡,是蘋果和橙,聯想起的不是口感滋味,或許是喝意式咖啡是特別記憶累積吧,脣舌接觸咖啡上那層泡沫牛奶時總是很專注,茶道整套看似簡單其實繁複的動作程序,要帶入的也是集中。

前些時候到城裏一家價位不便宜的茶坊喝茶,茶葉口味選擇不少,茶具也刻意講究,喝起來就是沒深刻印象。好喝,不只是舌頭的享受,其實還有其他一整套。這茶坊雖然要營造獨家的exclusive氛圍,走的卻更像時下外來咖啡館的路子。

有人說,“咖啡時間,並不是真正爲了放鬆、停擺或者休息,而是要中斷下滑的生產力。”工作場所的咖啡,肯定是鞭策我們舉步向前,繼續踏步,下班後的咖啡館不會如此嚴刑伺候,可是飲下一杯杯黑熱湯爲的是活絡舌頭,讓話題興致越高。

豐臣秀吉的茶師千利休說:“煮一碗好茶,鋪排木炭均勻施熱;插花力求自然,以展現花朵在原野綻放的真貌爲佳;室溫宜冬暖夏涼。”講究的茶道茶室設在庭院裏,與其他建築隔離,走着蜿蜒小道,踩着石頭,低頭入室,心情逐漸進入。在狹小的空間裏,茶師煮水,準備茶具,泡茶都在近距離,茶客也熟悉茶道師去除了多餘動作的精確程序,在靜默中體會。

我又想起咖啡,這次是南洋咖啡。那天經過一家麪店,翻新的舊式店屋,五腳基的兩柱上透露着屋子的舊身份,浮雕大字“月蘭亭”,下面各有小字,左邊是“雪藏冷品”,右邊忘了拍下,現在想不起來,大概是“咖啡茶水”之類。上面橫匾是“時鮮西餅、炒賣常便”。最近一直想找如此古早味的咖啡店去坐坐,可是也知道這或許已成絕唱。

舊式咖啡店,咖啡茶水還是主打,外加一兩個小攤位輔助門面。一般空間不大,泡咖啡什麼的都在顧客視線範圍內。從炎熱大街踏進去,店裏氣溫不同,有的是頭頂電扇轉出的慵懶涼意,有的是避開陽光的炙熱卻換來另一種空氣裏沉重的悶熱,然後是杯盤碰撞聲,咖啡仔和頭手的遠距離唱和,食物的味道,顧客的聊天,看着頭手舉起白錫壺,精確地把咖啡注入標誌性的厚嘴杯中,同樣的這也是大家已經熟悉的環境及程式;坐下來,不管認識不認識,有機會就不忘記和其他顧客搭訕一兩句,構成完整配套,很南洋的體驗。

喝南洋咖啡是另一種滋味,與意式法式美式品味不一樣。想起有一家比較原型的舊咖啡店,一直想要去,看來得趕快行動,但它是另一類簡樸式的,與“月蘭亭”這樣的名字勾起的是不同聯想,是不同的體驗。當然,喝了兩次好喝的茶道茶湯,當然也要找找哪裏還有得喝。作者:林仁餘

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2014-09-26 11:53:02 責任編輯:未知

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