咖啡一般我們常見的有：

速溶咖啡，如雀巢的(其實最早接觸咖啡的人大多都是從速溶開始)，沖泡簡單，兌熱水即可，但缺乏滋味的豐富和變化;有報道指出速溶咖啡含有更多的致癌物質。

(目前國內最常見的就是速溶咖啡了，一般我們也說成3合1咖啡。速溶咖啡多用咖啡豆的果皮等製作，混合成咖啡漿後，乾燥成粉末。速溶咖啡的咖啡因含量遠遠高於單品咖啡，兩者的比例大約16：1。)

單品咖啡，黑咖啡通常是指由濾泡法制得的單品咖啡，更廣義來說所有未添加其他成的純粹咖啡皆可以稱爲黑咖啡。就是黑黑的那種，分爲藍山、巴西、曼特寧等等，在咖啡館裏面一般用摩卡咖啡壺(不鏽鋼或鋁製，分上下兩部分)、或玻璃的虹吸式咖啡壺(上下兩個玻璃球)衝煮;通常只有比較高品質的單一品種咖啡，才適合做單品(單一品種)咖啡。

(個人覺得摩卡壺適合做綜合咖啡，用在單品咖啡上容易導致咖啡豆的過渡萃取，破壞單品咖啡的獨特風味和口感。)

espresso意大利濃縮咖啡，使用專業的較大型的espresso咖啡機制作，味道濃烈，一般裝在專用的厚厚的小杯子裏，份量很少，濃縮的纔是精華!相當於咖啡裏的功夫茶。一杯好的espresso表面有一層厚厚的奶油狀的物質叫做crema克麗瑪，最好的呈棕褐色油膏狀豹紋，屬於咖啡精華中的精華。

(話雖如此，不過本人目前還沒有太習慣這樣強烈的口感，又或許我還沒有品嚐過正真高品質的espresso吧。呵呵~~)

傳統花式咖啡，一般在espresso濃縮咖啡的基礎上製作，加了奶泡、糖漿、肉桂等等調製而成，比如卡布奇諾、奶特(拿鐵)、摩卡基諾、焦糖瑪琪朵、康寶萊等等。

(目前咖啡館裏較爲流行的品種。也是大家較能適應的飲品。當然啦，還有些更爲高檔的花式咖啡，如：維也納咖啡、肉桂咖啡等。以及加入酒精的：愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、亞歷山大咖啡等)