法國式的懶人咖啡-法壓式

　　來源：

　　這種簡易的咖啡的做法，來自於同樣簡單浪漫的國度法國。

　　做法：

　　第一步 準備好一支質量優良的法壓壺,研磨好的咖啡粉18g(兩人份)

　　第二步 將咖啡粉置入法壓壺中。

　　第三步 將86-92度(這裏有人喜歡溫度偏高的，但是本人喜歡溫度偏低的，這樣做出的咖啡不會有很重的焦炭味，我覺得這樣的咖啡味道更純正)的水倒入法壓壺中。如果咖啡粉新鮮，這時可以看到咖啡粉上下翻滾並且釋放出大量的二氧化碳氣體，表面浮起一層金色的油質(灰色的表明咖啡已經不再新鮮)。

　　第四步 大約2-4分鐘後(這個時間由個人掌握，時間長，則焦苦味道重些，反之則酸味重些，咖啡也清淡些，這個時間還同咖啡研磨度有關，粗粒則時間長些，反之時間短些)，用濾網將咖啡壓下，此時動作一定要輕，要慢，否則咖啡中回混有大量的咖啡細粉。

　　第五步 帶完全壓下後，將咖啡倒入已經溫過的咖啡杯中。

　　第六步 加糖，加奶，或者清咖啡，您隨意選擇了。

　　特點：

　　味道純正，操作簡便，可以人爲控制咖啡品質，但咖啡壺中會有殘留的細粉。

　　TIPS:

　　1.咖啡粉研磨要略粗，要有白沙糖的顆粒感。

　　2.浸泡時可以用濾網輕輕將咖啡壓下，以使其完全浸入水中。

　　3.水溫不要太高，也不可太低。飲水機的水是95度，將飲水機的水接出到壺中，靜置一分鐘後的溫度最爲合適。

　　4.2-4人份(16g-32g/160ml-320ml)水的咖啡最好做

　　器材選購要點：

　　1.壺體工藝好。這個就不用說了

　　2.濾網工藝要好，濾網要密實，否則會有大量的咖啡細粉混在咖啡裏。

　　3.濾網要和咖啡壺垂直，如果濾網和咖啡壺不垂直，或者不穩定，咖啡粉會從縫隙間混進咖啡中

　　4.濾網要穩定，市面上有些劣質法壓壺，來回拉幾次濾網就壞掉了。整個壺也就變成了一個水杯。

　　美國人的悠閒-美式滴濾

　　來源：

　　美式滴濾壺其實來源於古老的咖啡滴濾衝煮法，那時一種純手工的只需要衝假+衝袋+細口壺的衝煮法。有人這樣描述“當91℃的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開始甦醒。包含着咖啡香的空氣開始瀰漫，水流在咖啡上，畫出一圈又一圈的同心圓，你可以從水流和咖啡粉共舞的節奏中，期待一杯好咖啡的出現。”

　　可以說美式滴濾壺的做法源自於最經典的手衝滴濾咖啡的做法，而且其味道並無本質區別。他們具備濾泡咖啡的共同特性，那就是清冽甘醇。

　　做法：

　　美式滴濾壺一般分爲三個主要部分，1.粉倉2.咖啡壺3.水箱。

　　第一步 準備好滴濾壺，咖啡粉中細/或細度研磨。每人份8g左右的咖啡粉。

　　第二步 將咖啡粉倉取出，將咖啡粉加入到咖啡粉倉的漏斗中。有些滴濾式咖啡機會自帶一個細密濾網，有些則不帶，我認爲，不管帶不帶最好都墊上一層濾紙，這樣可以使你的咖啡更乾淨。

　　第三步 用咖啡壺(滴濾機自帶的那個)量好水，倒入水箱中，這裏我建議量的時候多量出半人份的水，因爲咖啡粉本身還會吸收一部分，實際流到你咖啡壺中的會比你放入水箱的略少。

　　第四步 將咖啡壺放入到加熱底座上。打開開關，聽着“骨碌碌，骨碌碌”的聲音，等待好咖啡的出現吧。

　　第五步 等待咖啡都流入到咖啡壺中，將咖啡壺取出。盡情享用你的咖啡吧。要多控一會兒，確認流完後再取出，免得咖啡滴到加熱底座上。

　　特點：

　　清澈乾淨的好咖啡。做法極爲容易。就是洗壺的時候有些鬱悶。零件比較多。

　　TIPS：

　　1.如果覺得滴濾壺的咖啡比較淡，那麼有兩種方法，第一研磨的再細一些。第二，在剛剛噴水的時候關掉開關，過上幾十秒鐘再繼續打開開關。類似傳統滴濾的悶蒸法。

　　2.如果還是不滿意，看看您選擇的咖啡壺是不是大小不合適?一般來講6人份的咖啡壺做2-4人份的咖啡最好。10人份的則做5-8人份最好，否則咖啡粉在漏斗中覆蓋太小。很多水都從旁邊流下去了，造成咖啡寡淡無味，而咖啡太多，則會造成萃取過渡，苦澀難嚥。

　　器材選購要點：

　　粉倉最好能單獨拆卸清洗

　　帶過濾器的總比不帶過濾器的強，萬一濾紙用完了還是可以繼續用的

　　根據您經常衝煮量選擇合適大小的咖啡壺。

　　如果用完不及時清理。事後清理將是一件很煩人的事情。

　　衝煮溫度儘量控制在95度以下，否則會燙壞咖啡哦(研磨越細越明顯)。