糖在咖啡中的作用主要就是通過增加甜度來中和苦味，一般的咖啡類飲品甜度在12%~14%就會讓人感覺到不是那麼的苦了。而超過18%則會讓人覺得甜的有點發膩。

　　不同的糖加到咖啡裏產生的味道會有微妙的區別，下面我就分別介紹一下：

　　白糖(蔗糖)

　　白砂糖是目前國內喝咖啡用的最普遍的糖，由於甜度始終，雜味和雜質都較少，所以咖啡店的糖包一般都是白砂糖。

　　黃糖

　　黃糖其實是紅糖的一種，原料與白砂糖一樣的，也是甘蔗，但是由於製作工藝相對複雜一點，所以價格要比白砂糖貴上不少。黃糖也是老外比較喜歡加入咖啡的糖類，一般咖啡店都會備有白糖包和黃糖包，黃糖包的分量一般輕於白糖包。

　　赤砂糖

　　赤砂糖由於雜質含量較高，所以在咖啡中很少使用。

　　綿白糖

　　綿白糖的原料是甜菜，所以口味也和白砂糖會有點區別，根據我個人的測試，綿白糖用來自己熬製糖油效果會優於白砂糖，但是會有一點雜質，需要過濾一下。

　　果糖

　　咖啡店所用果糖一般是液態的，主要用在冰咖啡裏，但是我個人不太推薦用果糖，雖然果糖聽上去比較健康天然，其實果糖在工業加工的過程會產生一些讓人體無法代謝的物質，所以我還是推薦做冰咖啡時使用自己用白砂糖或者綿白糖熬製的糖油。

　　代糖

　　代糖其實就是糖精，是專爲糖尿病人準備的，無糖尿病者不建議使用，融合入咖啡後的甜味比較奇怪，更類似於甘味。

　　以上是喝咖啡常見的糖類，選用正確的糖，放入適當的量，不僅僅能增加咖啡的美味，也對健康會更有益處。