印度的恆河猴會潛入咖啡種植園中，挑選最好的咖啡櫻桃採食，在食用櫻桃時將咖啡豆暫時存儲在腮囊中，直到腮囊填滿後將咖啡豆吐在地上，這就是猴子咖啡獨特的“動物加工”(聽起來比貓屎咖啡好一些)。

　　之後印度的工人辛辛苦苦收集這些咖啡豆，讓後將之漂洗，洗滌，和燥。猴子咖啡生豆的顏色爲灰色，並且暢遊猴子牙齒的痕跡。因爲猴子唾液導致咖啡豆中的酶分解中和，從而改變了咖啡的整體風味。

　　像貓屎咖啡一樣，猴子咖啡並不便宜，一磅的價格大約在320美元左右。

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