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剛果的精品咖啡產自基伍，基伍是東剛果（金）的總稱，涵蓋了非常廣闊的地理區域。它毗鄰烏干達，盧旺達，布隆迪和坦噶尼喀湖的東邊。基伍分爲三個省，北基伍（北基伍），南基伍（南基伍省），和馬尼埃馬。主要產品包括咖啡，棉花，大米和棕櫚油，錫和一些黃金被開採過。基伍的咖啡的品質非常優異，但政治動盪和權力鬥爭對這裏所有產業的的穩定的與發展形成了巨大的挑戰。
魯文佐裏山脈，卡胡茲別加國家公園，是這個基伍的一部分，大部分咖啡種植在這裏。基伍是在20世紀90年代各叛亂團體的基地，基伍叛軍已經建立了剛果東部的革命政府，總部設在布瓊布拉，布隆迪的首都。
隨着總統選舉在剛果的舉行，基伍得到了暫時的穩定，這裏的咖啡種植也得到了一定發展。
剛果基伍的咖啡的售價非常便宜，這是因爲這裏缺乏公平的貿易機制。剛果基伍咖啡的顯著特點是濃郁的可可風味，以及平衡適中的口感，以及類似於曼特寧般的醇厚。
剛果基伍丸豆
生產國：剛果
等級：沒有等級制度
種植區域：基伍省
廠牌：基伍“武士刀”丸豆
處理方法：溼法處理
外觀：8d/300gr，15-17SCR
品種：不確定
注：幹香氣非常強烈可可香，堅果香和香草味。溼香氣頗具野性：鮮菸葉味，雨後的泥土味。風味非常明亮，具有東非咖啡的典型特點是，但由於是野生咖啡。鮮菸葉和泥土味它的最佳描述。這款咖啡的風格介於精緻的非洲咖啡（肯尼亞）和質樸的印度尼西亞咖啡（曼特寧）之間。
幹香氣（1-5）：3.6
溼香氣（1-5）：3.4
酸度（明亮度）（1-10）：8.5
味道（層次感）（1-10）：8.4
口感（醇厚度）（1-5）：3.5
餘味（殘留度）（1-10）：8.4
平衡性（1-5）：0
基礎分（50）：50
總分（最大100）：85.8
強度/主要屬性：中等強度/可可
建議烘焙程度：city+或者FC+
對比：明亮，清潔的非洲咖啡和質樸，樸實的印尼之間的某處。
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2014-05-20 10:33:40 責任編輯：咖啡師培訓網
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