作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 05:16:25
想打出好的奶泡，首先應該先要搞清楚，奶泡是如何形成的?
很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了。 這個就是因爲，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。
那市場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢?
一般我們採用的是全脂牛奶(乳脂肪含量爲3.5%--4%)，這個區間的乳脂肪含量也比較穩定。奶泡就是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，因此，乳脂肪的穩定和多寡，會影響到奶泡的質量和持久度。
2014-10-09 17:29:49 責任編輯：中國咖啡交易網
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