今天陳磊想跟朋友們分享一個新的概念，也有可能這個概念是陳磊首次提出，畢竟一直有看各方面咖啡相關的資料，並未發現咖啡行業中有這個名詞，今天要說的概念就是：咖啡容錯率。

　　一、什麼是咖啡容錯率?

　　咖啡容錯率簡單來說，就是咖啡對於各變量因素能承受的範圍。這樣的解釋看起來並不容易理解，陳磊就在這裏舉例說明一下這個問題。

　　我們在製作咖啡的過程中，通常會遇到這樣一個問題，假設我們用法壓壺或是虹吸壺來製作咖啡時，將咖啡多浸泡了10秒或是15秒，或是少浸泡了10秒或15秒，其實味道的差異並不明顯，

　　如果我們不那麼細心的去品嚐的話，在這幾種時間下得到的咖啡味道差異並不明顯。

　　我們在製作咖啡的過程中，還可能遇到一個問題，就是用商用半自動咖啡機來製作咖啡的時候，兩杯咖啡的製作時間相差2秒，味道就會有比較明顯的變化了。如果我們把25秒做爲一個基準，那麼我們做23秒的咖啡與27秒的咖啡，這三個咖啡之間的味道是能明顯識別出有不同的地方。

　　通過這兩個例子，我們是不是覺得很奇怪?爲什麼在不同的器具上來製作咖啡，時間影響一杯咖啡的味道卻並不相同，當然，上面舉例是使用時間來舉例，倘若換成任何一個變因，得到的結論都會是一樣的。

　　二、容錯率產生的原因?

　　之所以產生這樣的不同，原因就是這兩種咖啡製作方法的容錯率不同。如果更深層次的去解釋這個現像的話，只能說是因爲咖啡的濃度不同，因此，對口腔所產生的刺激程度也會不同。

　　濃度越高的咖啡，容錯率會越低，任何一點變動都會改變其味道，就比如說espresso製作的過程中，兩杯咖啡的粉量相差0.5g，兩杯咖啡的味道就會不同了。

　　濃度越低的咖啡，容錯率會越高，就算對某一變量大幅度的改變，對於咖啡的味道影響也不明顯，至少在多數人的口感上不容易識別。

　　三、咖啡容錯率有什麼意義?

　　知道了咖啡的容錯率，會讓我們對於咖啡的製作更嚴謹，我們可以依據不同的咖啡製作方法或是器具更精準的控制咖啡製作時的一些變量，讓我們更能準確把握咖啡的出品穩定性。

　　當然，有了這個咖啡容錯率，我們在交流咖啡這一現象時，也就會有了一個標準，另外，我們也可以很好的解釋了爲什麼製作咖啡時，有人說我製作咖啡只用50秒，或是有說我用40秒，但結果味道相差並不大現象，這個時候我們就知道是因爲咖啡容錯率的原因。

　　更多的意義還有待開發，希望對咖啡這一名詞有興趣的朋友，可以一起交流。