拿鐵咖啡(CaffeLatte)

　　拿鐵是最爲國人熟悉的意式咖啡品項，它是在沉厚濃烈的Espresso中加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑噴香甜，甘美濃烈,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。

　　和卡布奇諾一樣,拿鐵因爲含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意年夜利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。意年夜利人早晨的廚房裏，照獲燈揭捉?光的爐子上凡是會同時煮着咖啡和牛奶。喝拿鐵的意年夜利人，與其說他們喜歡意年夜利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普通俗通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道

　　【意年夜利式拿鐵咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很年夜分歧。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意年夜利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，插手若干好多牛奶沒有必然之規，可依個進口胃骰荻髑檣調配。

　　如不美觀在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種體例製成的，底部是意年夜利濃縮咖啡，中心是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不跨越半釐米的冷的牛奶泡沫。

　　歐蕾咖啡(CaféAuLait)

　　歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意年夜利濃縮咖啡和一年夜杯熱熱的牛奶同時倒入一個年夜杯子，最後在液體概況放兩勺打成泡沫的奶油。

　　歐蕾咖啡可以被算作是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太不異。歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最年夜的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時刻相遇，碰撞出的是一種閒適自由的神色。

　　良多人搞不清囂張拿鐵和歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意年夜利式的年奶咖啡,以機忻魅蒸汽的體例來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法度咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的溫潤滑美.

　　作法:使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量.牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例爲:1:1)

　　1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒失蹤多餘的水分使用.

　　3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使頗蒸成熱牛奶.

　　4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.

　　法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，琅縵沔盛的是他們一天好神色的源泉。有趣的是，鬥勁所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最年夜號的。

　　5.將杯子上下搖擺,使奶泡上升

　　維也納咖啡(Viennese)

　　此乃奧地利最聞名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車伕發現的，也許是因爲這個原因，今天，人們偶然也會稱維也納咖啡爲“單頭馬車”。

　　20世紀初期，意年夜利人阿奇布夏發現蒸強逼力咖啡機的同時，也成長出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種以同量的意年夜利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相同化的意年夜利咖啡，此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡是以得名。

　　以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相很是標緻。隔着甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味!

　　維也納咖啡是慵懶的週末或是閒適的午後最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是爲自己締造了一個絕好的放鬆身心的機緣。

　　可是，因爲含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡並不適合於減肥者。

　　卡布奇諾(Gappuccino/CappuccinoCoffee)

　　傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃烈口胃，配以潤滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味;撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意年夜利咖啡的噴香氣，新一代咖啡族爲此而心動不已。

　　它有一種讓人無法抗拒的怪異魅力，開初聞起來時味道很噴香，第一口喝下去時，可以感受到年夜量奶泡的噴香甜和酥軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃烈，最後當味道勾留在口中，你又會感受多了一份噴香醇和雋永……

　　一種咖啡可以喝出多種分歧的怪異味道，不感受很神奇嗎?第一口總讓人感耐勞澀中帶着酸味，年夜量的泡沫就像年青人輕挑的餬口，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是胡想與現實的衝突。最後品嚐過餬口的悲喜後，生命的噴香醇回甘饒暌怪讓人沉醉……

　　2.精湛烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,悠揭捉?棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣注重式咖啡機萃取口,萃掏出Espresso(咖啡\鮮奶的比例爲1:1).

　　這就彷彿正值青春期的青少年一般，在享受過童稚、夸姣的年光後，便要起頭面臨踏入成人世界的衝擊，真正嚐到人生的原味——除了甘甜之外，還有一份苦澀。

　　Cappuccino此字的歷史

　　創設於1525年往後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子。聖芳濟教會傳到意年夜利時，當地人感受修士服飾很非凡，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意年夜利文是指僧侶所穿寬鬆長袍和小尖帽，源自意年夜利文“頭巾”即Cappuccio。

　　然而，老意愛喝咖啡，覺察濃縮咖啡、牛奶和奶泡同化後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名爲卡布奇諾(Cappuccino)。

　　英文最早使用此字的時刻在1948年，那時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一向到1990年往後，才成爲世中聽熟能詳的咖啡飲料。

　　幹卡布奇諾與溼卡布奇諾

　　6.最後將Espresso漸漸顛仆進杯中即可.

　　幹卡布奇諾(DryCappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調劑法，喝起來咖啡味濃過奶噴香，適合重口胃者飲用;溼卡布奇諾(WetCappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶噴香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口胃清淡者。

　　溼卡布奇諾的風味和時下風行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口胃比拿鐵來得重，如不美觀您是重口胃不妨點卡布奇諾或幹卡布奇諾，您如不美觀不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或溼卡布奇諾。

　　卡布奇諾咖啡的建造

　　在意年夜利特濃咖啡的基本上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是抉擇卡布奇諾口胃的主要身分。

　　把經由部門脫脂的牛奶倒入一隻壺中，然後用起沫器讓牛奶起沫、才氣，而且讓牛奶不經由燃燒就可以象摜奶油一樣平均。

　　盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的否則倒入的牛奶泡沫會散開。日常平常可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。

　　將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡膳縵沔，自然形成了一層，就彷彿把下面的咖啡包了起來。注重倒入沖泡好的意年夜利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。

　　最後可隨小我快樂喜愛，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，殘剩的牛奶也可以一路倒進去，這樣，一杯甘旨的卡布奇諾就製成了。

　　今朝以也門所出產的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡。摩卡咖啡潤滑之中帶中酸至強酸、甘性特佳、風味怪異，含有巧克力的味道，具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

　　藍山咖啡(Bluemountain)

　　藍山咖啡是出產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、和婉、帶甘、風味細膩的咖啡。純藍山咖啡口感、噴香味較淡，但喝起往來來往很是噴香醇美麗，具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

　　哥倫比亞咖啡(Colombia)

　　哥倫比亞咖啡中以Supermo最具特色，其咖啡優柔噴香醇，帶微酸至中酸，其品質及噴香味不變，屬中度咖啡，是用根柢配綜合咖啡的上品。

　　碳燒咖啡(Charcalfire)

　　是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

　　巴西咖啡(Santos)

　　巴西乃世界第一的咖啡出產國，所產之咖啡，噴香味溫順、微酸、微苦，爲中性咖啡之代表，是調配溫順咖啡不成或缺的品種。

　　夏威夷咖啡(Konafancy)

　　屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國獨一出產的咖啡品種，口感較強，噴香味濃，帶強酸，風味非凡。品質相當不變，是前往夏威夷的不雅參觀客必購當地貨之一。

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