相傳在公元6世紀左右，一名埃塞俄比亞牧羊童卡爾岱，平時都在附近山坡放羊，黃昏時只要聽見他的口哨聲，羊羣立即從四處竄出，跟着他回家。

　　一天傍晚，他照樣吹起返家的口哨，但羊羣卻毫無反應，他急忙尋找羊羣蹤跡，發現羊兒在不遠處，不停地蹦蹦跳跳，四處奔竄嬉戲，卡爾岱看了羊兒的反常行爲，覺得很不可思異，仔細觀察下，發現羊兒都在咀嚼一種不知名的植物葉片和紅色果實。

　　一陣子後，羊兒興奮情緒才平緩下來，跟着卡爾岱回家;隔天，羊兒又自主的回到原來的地方，搶着喫紅色的果實，接後的反應和前天一模一樣。在好奇心的驅使下，他自已試喫了紅色果實，並且連裏面的種子一併咬碎吞下，喫了幾顆後，也情不自禁跳起舞來，精力充沛、心情變得十分愉快，此後，紅色果實變成了卡爾岱和羊兒的零食。

　　附近修道院的僧侶很訝異卡爾岱的改變，認爲這是魔鬼果實，會誘惑善良人心，於是將果實全丟在附近的營火堆。奇怪的是，果實經由火堆烘焙後，散發出令人興奮的香氣，僧侶都無法抗拒這香氣的誘惑，而對它有了新的看法，並且僧侶們在試喫紅色果實後都覺得精神百倍，禱告時也不再打瞌睡了，更希望能借其驅除惡魔，永保修道院平安，這便是有關咖啡的最早傳說。

　　這便是咖啡起源中的卡爾岱傳說，當然關於咖啡起源的故事還有好幾個，在以後的文章中，會逐一跟朋友們分享。