咖啡壺最早發明於歐洲，在1685年於法國問世，路易十五時期在各地廣爲流傳。

　　它是一個附有加熱金屬板的玻璃水瓶，下方有酒精燈加熱。由於這種咖啡壺使用起來十分費時，美國人班傑明.湯普生便發生了朗福特過濾式咖啡壺，這在當時大受歡迎。

　　1763年，法國人頓馬丹發明了一種煮咖啡的方法，把研磨後的咖啡裝入法蘭絨的口袋裏，懸掛在壺邊，注入熱水後，讓這袋子中的咖啡與熱水受熱較長時間，產生不同的形態，從而大大增加了咖啡的香味。

　　1800年，巴黎大主教得貝洛發明了一種分成兩段的壺式咖啡加熱器，這種設計的目的是使咖啡香味不外溢，可說是今天滴濾式咖啡壺的鼻祖。這種壺將研磨的咖啡置放於咖啡壺頂上的一個孔狀容器內，熱水由此注入，水通過容器的這些小孔流到咖啡壺的底部。

　　它的特點是使用冷水來萃煉，以每分鐘40滴的查首磁，一滴一滴慢慢地汲取咖啡的精華。由於速度極慢，應選取研磨得極細的咖啡粉來萃取。用這種方法沖泡出來的咖啡，所含咖啡因極低，喝起來格外爽口。

　　1840年，英國海洋工程師納貝爾發明了虹吸式咖啡加熱器，也就是現在我們所謂的虹吸壺。水沸騰時，裝咖啡粉的容器裏的氣壓降低，於是就自動地把沸水吸進咖啡中，這就是該咖啡壺產生的原理。這也正是比利時皇家咖啡壺的前身