一種是乾燥法，一種是水洗法，一種是半水洗法。

　　本篇文章《咖啡豆的處理：什麼是咖啡半水洗法?》一文將介紹咖啡豆處理方法中的最後一種，半水洗法，接下來，請看咖啡半水洗法的詳細介紹。

　　咖啡半水洗法爲乾燥法與水洗法的折中型。做法是收成的咖啡果實水洗後，再用機械去除外皮與果肉，用日光使之乾燥，再用機器乾燥結束。與水洗法精製咖啡的不同之處在於過程中不將咖啡果實放入發酵槽，品質上又比干燥式精製法穩定。巴西的席拉多地區就是採用半水洗法來處理咖啡的。

　　目前大多咖啡生產國正逐步趨向於水洗式精製法，而採用非水洗法處理咖啡的各生產國根據各自的地理環境和生產需求，採用自然乾燥法處理咖啡。不過，將非水洗式處理法視爲水洗式處理法的過渡法，甚至認爲是比水洗式處理法差一等級的咖啡豆處理法，這是不公平也不正確的。

　　水洗法處理的咖啡豆在歐美等地能夠獲得較高評價，多是因爲它的雜質與瑕疵豆少，且豆子外觀整齊清潔。大衆常誤導“水洗式咖啡等於美味”，但外觀絕不等於內在，水洗式與非水洗式咖啡處理法各有長短。

　　比如說，也門的摩卡.瑪塔利咖啡豆外觀看起來顆粒小，不懂的人還會誤以爲它40%是瑕疵豆與雜質，但它那獲得好評的獨特葡萄酒香氣卻是其他咖啡豆無法代替的。由此可知，咖啡豆品質的優劣與咖啡豆的處理方法並無絕對的關係。

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