1、水對於咖啡的影響：

　　A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。

　　B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可依據此理論調節水溫從而調節咖啡的口味。

　　C、水量：水量的多少則會影響一杯咖啡的濃度，比如水多，咖啡會淡，水少，咖啡會濃。

　　2、咖啡粉對於咖啡的影響：

　　A、不同的咖啡品種，所含咖啡可溶物質的多寡及種類不同，因此，不同的咖啡品種，製作出來的咖啡味道亦會不同。

　　B、烘焙度：烘焙度越淺，咖啡的味道越酸，咖啡烘焙的越深，咖啡的味道越苦。

　　C、烘焙日期：咖啡烘焙日期越新，咖啡豆中所含咖啡芳香油脂越多，反之越少，對應的則咖啡越香或是香氣不足。

　　D、研磨度：咖啡粉研磨的越細，咖啡越苦，研磨的越粗，咖啡越酸。

　　E、粉量：粉量越多，咖啡越濃，粉量越少，咖啡越淡。

　　3、可溶性物質對於咖啡的影響：

　　A、可溶性物質的多少：咖啡對於咖啡可溶性物質的萃取最合適的範圍是：18%~21%，那麼萃取低於18%則萃取不足，咖啡風味較淺薄，那如果萃取出來的可溶性物質越過了22%，則咖啡的風味越苦，同時還可能伴隨有雜味出現。

　　B、可溶性物質的種類：每種咖啡中的可溶性物質都會不同，因此，不同的可溶性物質也造就了不同的咖啡味道。

　　至此，一些變量對於一杯咖啡影響的話題就跟朋友們分享完了，以上屬於陳磊個人對於咖啡的理解意見，您若有不同意見，陳磊歡迎您一起交流。

　　作者信息：陳磊，咖啡助手網(www.cafehelper.com)創始人。

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