咖啡的體是其實就是我們凡是所說的醇度、口感和濃度等，所以體其實不是一種味道或者顏色或者氣息，而是一種感受，這也就讓體的品味變得很是堅苦。年夜體上說，醇度高和低的區別就近似於奶油--全脂牛奶--脫脂牛奶--清水的區別，是咖啡液留在舌頭上粘稠度的感受。一般來說醇度的凹凸與咖啡豆的品種、烘焙度、新奇度和萃取時過濾粉渣的材料都有很年夜的關係。年夜品種上說，羅百斯特種的豆子醇度普遍高於阿拉比卡種;年夜烘焙度來說，中深度烘焙的醇度較高，過淺或過深的烘焙城市降低醇度;年夜新奇度來說，適度養豆後的醇度最高，過於新奇的和陳化的豆子醇度城市下降;年夜過濾來說，金屬能較好的保留醇度，濾紙次之，濾布最差。咖啡並非醇度越高就越好，但恰當的醇度是必需的，否則整杯咖啡就會顯得清寡，不豐滿。