作者:百瑞斯塔網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 08:23:16
百瑞斯塔咖啡西點學院咖啡專業班學習筆記:如何使用意式咖啡機?如何萃取一杯Espresso?幾天的學習所講解的就是這兩個大家所關注的問題。意式咖啡機的品牌種類繁多,但使用方法大同小異,但如何萃取一杯好的Espresso確實需要長期的學習、訓練以及大量經驗積累纔可以做到。
意式咖啡機的分類:
一、按照用途分類
1、商用意式咖啡機;
2、家用意式咖啡機;
3、辦公意式咖啡機;
二、按照操作分類
1、電控全自動操作;
2、手控半自動操作;
三、按照鍋爐分類
1、單鍋爐熱交換式;
2、雙鍋爐;
3、多鍋爐;
意式咖啡機操作方法和流程
第一步:咖啡機、磨豆機、咖啡豆、咖啡杯、咖啡渣桶、填壓器。
第二步:溫杯,可用熱水(不建議),可用溫杯架。
第三步:卸下把手,並清理乾淨。
第四步:研磨、撥粉、落粉。並輕輕敲擊把手,排除空隙。
第五步:落粉呈小山丘的形狀。
第六步:手指進行填平,得到一致的粉量,勿壓、勿按。
第七步:使用填壓器進行填壓,分爲:輕壓、重壓。
第八步:填壓成一個完整的粉餅,並打掃乾淨把手。
第九步:開萃取鍵,沖洗泡頭。
第十步:鎖上把手,開萃取鍵,計時並觀察流速。
第十一步:一杯完美的Espresso製作完成。
2014-05-21 09:58:18 責任編輯:百瑞斯塔網
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