作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:25:45
上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡,另外還有一種反向做法。
方法1的步驟4中,雖然還未進行壓下壓筒的操作,但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當,我們在方法1的第5步中進行了“二次攪拌”,通過攪拌來額外提高萃取度。因此,方法1與方法2獲得的咖啡液濃度是比較接近的。
方法2使用步驟(反向):
1. 將愛樂壓的壓筒裝入預熱過的濾筒中,將其倒轉放置。
2. 將適量研磨好的咖啡粉添加到濾筒中。
3. 往其中注入適量熱水。
4. 攪拌數下並靜置等待30秒。
5. 將裝好濾紙並用水溼潤過的濾蓋蓋上濾筒,擰緊。
6. 用承裝咖啡液的容器扣在上端,再翻過來。
7. 緩緩壓下壓筒即可得到咖啡液,從注水到最後結束可以在1分鐘內完成。
本文摘自《咖啡 咖啡》作者:齊鳴(@齊鳴BCC) 攝影:黃海強(@黃同學Tony)
2014-10-20 17:14:10 責任編輯:中國咖啡交易網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)