咖啡器具製作咖啡過程 愛樂壓做咖啡(二)

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:25:45

  上篇講的是正向製作愛樂壓咖啡,另外還有一種反向做法。

  方法1的步驟4中,雖然還未進行壓下壓筒的操作,但少許咖啡液已經開始從濾蓋往下滴落。爲了保證與方法2中獲得的咖啡液濃度萃取度)相當,我們在方法1的第5步中進行了“二次攪拌”,通過攪拌來額外提高萃取度。因此,方法1與方法2獲得的咖啡液濃度是比較接近的。

  方法2使用步驟(反向):

  1. 將愛樂壓的壓筒裝入預熱過的濾筒中,將其倒轉放置。

  2. 將適量研磨好的咖啡粉添加到濾筒中。

  3. 往其中注入適量熱水。

  4. 攪拌數下並靜置等待30秒。

  5. 將裝好濾紙並用水溼潤過的濾蓋蓋上濾筒,擰緊。

  6. 用承裝咖啡液的容器扣在上端,再翻過來。

  7. 緩緩壓下壓筒即可得到咖啡液,從注水到最後結束可以在1分鐘內完成。

  本文摘自《咖啡 咖啡》作者:齊鳴(@齊鳴BCC) 攝影:黃海強(@黃同學Tony)

2014-10-20 17:14:10 責任編輯:中國咖啡交易網

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