作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:41:59
虹吸壺又稱賽風壺,是比較穩定的一種咖啡萃取方式,同時過程也非常有趣,利用虹吸原理,咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程,我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術,又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友的耐心。本文將首先介紹下使用虹吸壺萃取咖啡所需準備的器具。
(如圖所示)
A.虹吸壺上壺
B.虹吸壺濾器----可以是配套的濾紙或者濾布,濾布可以反覆使用30~50次,但每次使用一定要清洗乾淨,最好用開水煮過,以防止咖啡味道會殘留在濾布上。
C.上壺支架
D.虹吸壺下壺----虹吸壺上壺和下壺都是易碎的,上壺很容易在清洗的時候敲碎,而下壺更多的是在萃取咖啡時燒裂,所以在選購時一定要確認可以單獨配到上壺和下壺,這樣將來可以節省不少錢。
E.虹吸壺壺架-----ABCDE這五部分總成了一整套的虹吸壺,市面上常見的虹吸壺分爲2人份、3人份、5人份等等,請注意3人份最少煮2杯,5人份最少煮3杯,所以家用一般建議買2人份或者3人份的。當然抽低技術熟練的朋友可以無視此限制。
F.瓦斯爐-----虹吸壺原配的是酒精爐,對於稍微講究一點品質的朋友我都會推薦瓦斯爐,不僅僅是因爲加熱快,更重要的是瓦斯爐是可調火的,這對於真正煮好一杯虹吸咖啡還是比較重要的。
G.咖啡杯----可選擇骨瓷杯或者杯壁較厚的瓷杯,比較有利於保溫。
H.幹抹布
I.溼抹布----溼漉漉的又不會滴水出來即可。
J.攪拌竹片----請記得在選購虹吸壺確認下是否有附贈的竹片,如果沒有一定要記得買,塑料的雖然也可以攪拌用,但我始終認爲塑料在高溫作用下會給咖啡帶來一些不好的味道。
以上這些器具齊全的話,就可以準備自己動手做虹吸咖啡啦!選購虹吸壺時,本人還是推薦日本的哈里歐(HARIO),性價比會比較高。
2014-10-21 16:29:27 責任編輯:中國咖啡交易網
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