咖啡技術 沖泡咖啡時烘焙度與萃取率的關係

作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 07:22:58

　　沖泡咖啡時烘焙度與萃取率的關係：愈淺焙的咖啡豆纖維質愈堅硬，愈不易溶出滋味物，因此需以較高水溫、較長時間沖泡或較細研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以較低水溫、較短時間沖泡或較粗研磨度，以免萃取過度。理解一下，學以致用。

　　圖片：搜狗截圖14年08月25日1114_1.png

2014-10-23 17:43:01 責任編輯：中國咖啡交易網

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