精品咖啡學 有悶蒸粉不要磨太細

作者:咖啡_葉店博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 05:40:18

  一般認為....

  咖啡粉磨越細....

  咖啡就會越濃.....

  但是如果是手沖咖啡的話....

  那就不一定啦....

  如果是用悶蒸的二次沖泡方式

  磨太細可能會適得其反....

  因為....

  咖啡粉如果磨太細....

  在悶蒸時....

  咖啡粉中的空氣更容易被排出來

  咖啡粉吸水之後

  比重會比較重

  因此更容易沉在底下形成過濾層

  但又因為細粉之間的空隙太密集

  水不容易通過....

  因此就會從周圍的濾紙流下

  因此......

  咖啡會比較淡而有澀味.....

  最明顯的狀態就是

  沖泡完之後....

  濾器內的咖啡粉都沉在底下....

  而周圍只有泡沫....沒有咖啡粉

  這是粹取過度+粹取不足....

  當然.....

  沒悶蒸的沖泡方式就可以磨細一些啦....

  因為粉比較容易浮在上面......

  比較不會阻塞....

2014-10-24 17:29:24 責任編輯:咖啡_葉店博客

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄