研磨工具——讓咖啡豆細緻地粉身

　　爲了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。

　　事實上，磨豆機比咖啡機更重要，玩家們都建議，選擇“鋸齒式磨豆機”，因爲它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。

　　鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。

　　磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。

　　選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。

　　越來越多的咖啡玩家開始鍾情於自己烘焙咖啡豆，因爲通常咖啡豆在烘焙完成後，只能保存1～7天的新鮮度，之後就會開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。他們形容這種感覺，就如同自己炒一盤新鮮的蔬菜，或蒸一條新鮮的魚一般，其滋味之鮮美勝過宴會里的大菜，還可增添許多情趣。

　　傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時間即可。使用時，只需放入生豆，設定烘焙度，按下啓動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成，而你所要做的，只是慢慢欣賞咖啡豆在烘焙機中快樂地跳起落下。

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