作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 00:40:33
研磨工具——讓咖啡豆細緻地粉身
爲了與水交融,咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前,一定要將豆子研磨成細粒狀,增加水與咖啡的接觸面積,才能將美味萃取出來。
事實上,磨豆機比咖啡機更重要,玩家們都建議,選擇“鋸齒式磨豆機”,因爲它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。
鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單,一般而言,它會有兩個設定功能,一是設定研磨度,一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示,數字越小表示研磨越細。
磨豆機的上面有一個漏斗形容箱,盛裝尚未研磨的豆子,下面則是一個抽屜,用來收納研磨好的咖啡粉。
選擇購買磨豆機時,應該注意它的功率,通常在70瓦~150瓦之間,越高越好,功率較高的磨豆機,研磨速度較快,咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短,比較能磨出低溫的咖啡粉。
越來越多的咖啡玩家開始鍾情於自己烘焙咖啡豆,因爲通常咖啡豆在烘焙完成後,只能保存1~7天的新鮮度,之後就會開始走味,只留下苦味,而沒有香醇的口感。所以,自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。他們形容這種感覺,就如同自己炒一盤新鮮的蔬菜,或蒸一條新鮮的魚一般,其滋味之鮮美勝過宴會里的大菜,還可增添許多情趣。
傳統的烘焙機都是滾筒式,這種烘焙方式具有燜燒的特性,會使咖啡豆的風味較老成,口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機,一次可以烘焙半磅咖啡豆,一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21~25分鐘,若想深度烘焙,只需增加時間即可。使用時,只需放入生豆,設定烘焙度,按下啓動鈕,從烘焙到冷卻,烘焙機都可以自動完成,而你所要做的,只是慢慢欣賞咖啡豆在烘焙機中快樂地跳起落下。
2014-10-25 15:21:44 責任編輯:中國咖啡交易網
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