晚宴咖啡應該用小咖啡杯裝，底下墊咖啡碟，並附一支咖啡小匙。主人應事先通知服務生在用餐處或另一個房間上咖啡。

若在用餐處喝咖啡，請倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側，小匙擺在碟上右端。當然，就像倒酒和其他飲料一樣，得站在客人右手邊進行，然後從客人左手邊端上裝奶精、糖和代糖的托盤。

另一種上咖啡的方式是，把放咖啡杯、咖啡碟、一組咖啡匙、咖啡壺、糖和奶精罐的托盤擺在主人面前，由主人爲客人服務。(注意，咖啡匙常不小心摔落，所以如果客人想喝黑咖啡，就不用給他咖啡匙。)

若在另一房間用咖啡，服務生可以先把咖啡倒好放在一個大托盤裏，讓客人自己加奶精或糖。另一種做法是把包括咖啡壺、杯子、碟子、咖啡匙、糖和奶精罐的托盤放在沙發前的咖啡桌上，主人坐在沙發上爲客人服務。客人來拿咖啡時，主人應該問他加多少糖或奶精，然後依正確方式把咖啡杯遞給客人。

來源：食在廣州


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