研究人員陳述說，他們讓47名有飲咖啡習慣的受試者戒飲咖啡一個月，在此後的第二個月讓他們每人天天喝4杯以傳統手工體例建造的煮咖啡，第三個月每人天天喝8杯這樣的咖啡。

　　經由過水平析受試者的血液樣本，研究人員發現，試驗的最後一個月，受試者血液中促炎性的白細胞介素-18水平下降了8%，8-異前列腺素水平下降了16%，但抗炎因子——脂聯素的水平提高了6%。研究人員是以認爲，飲咖啡可減緩臨牀紡暌鉤不較着的炎症。

　　研究人員還發現，飲咖啡對人體內高密度脂卵白膽固醇水平也有調節浸染。受試者在試驗最後一個月的膽固醇水平有所好轉，其中有益健康的高密度脂卵白膽固醇水平升高了7%。

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