很多肝病患者都會問我他們應該避免進食什麼食物。

　　從醫學研究上看，吸菸及酗酒都會增加肝病患惡化的危險，所以菸酒絕對不可沾。

　　但除此之外，最近多項研究都同時發現多喝咖啡對肝臟有益。

　　每天一杯咖啡患肝癌可能性較低

　　早在1998年，一項日本調查就發現在1萬2000多市民中，多喝咖啡能改善因酗酒而引起的肝病。

　　2005年，另一項日本調查也發現在11萬名市民中，每天喝一杯或以上咖啡的患上肝癌的可能性較低。

　　在美國，一個名爲“國家健康營養調查”(NHAES)也於2005年在一本權威性醫學雜誌——《胃腸病學雜誌》(Gastroenterology)上發表了一項重要的長線縱向研究。他們發現在一萬名普通市民中，那些每天喝兩杯以上咖啡的人患上嚴重肝病，如肝硬化或肝癌，風險是不喝咖啡的百分之四十。

　　去年，在另一項由美國國立衛生研究所與12所頂尖肝病中心的聯合研究中，也同時發現在丙型肝炎病患中，那些每天喝一杯咖啡的，可減少肝臟功能惡化機會百分之三十，而那些每天喝三杯以上的更可減少百分之五十三。

　　咖啡因有抗纖維化作用

　　從基礎科學上來說，一個正常的肝含有少量的纖維素。但肝臟經過受傷後，肝內纖維素便會漸漸增加。當肝內纖維素達到嚴重程度，我們便看作肝硬化，一個已硬化的肝會有可能導致肝臟衰竭及肝癌。而咖啡的主要成分——咖啡因則有抗纖維化作用，並間接地防止肝硬化及肝癌的形成，在其他基礎研究中，咖啡因也有對抗癌病發展的作用。

　　當然，以上的研究總結都是間接性的，從科學觀點上看，要真正地證明咖啡能有效地預防肝癌，我們需要一個前瞻性研究，即是說，吩咐1000人不喝咖啡，1000人每天喝一杯，1000人每天喝三杯，過了五年或十年後，看每一羣有多少個肝硬化及肝癌個案，並作比較。

　　但我看來，這樣科學化的前瞻性研究在實質上是很難實施的。

　　在我們期待着更多的研究結果時，不妨享受一下，我每天早上都會享受一杯美味香濃的印尼咖啡，既可提神，又可補肝，一舉兩得。

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