週日，在杭城一家雜誌社工作的文字編輯小夏再次光顧星巴克西湖天地店。如果導報記者沒有記錯，這已經是她這星期裏第三次光顧星巴克同一家門店。

　　談及對星巴克的情有獨鍾，小夏毫不掩飾，“星巴克整體裝修風格小資又雅緻，透過大大的落地窗，湧金西湖美景一覽無遺，對面南山路上各色遊客也是一道獨特風景線。點上一杯摩卡，一個人時上上網、編編稿，三兩好友相聚時聊聊天，很放鬆很隨意。”

　　如果不是《中國茶館&咖啡館消費者及行業綜合報告》的發佈，或許很多國內消費者也同小夏一樣，並未覺得常去自己喜歡的咖啡館對作爲產茶東道國的國內茶館業會形成何種影響。

　　一份讓東道國驚訝的報告 上週，全球專業市場調研公司英敏特發佈的這份報告數據顯示，中國咖啡館的數量從2007年的15898家上升至2012年的31783家，近乎翻番。而與咖啡館迅猛發展形成強烈對比，茶館的同期增量僅爲4%。並且，至今沒有任何一家茶館品牌成爲能與星巴克比肩的競爭者。

　　“作爲茶的東道國，這是值得深思的。”英敏特亞太地區研究總監MatthewCrabbe表示，咖啡連鎖店在90年代末才正式進入中國市場，但因咖啡零售巨頭在中國的大規模擴張以及新一代咖啡愛好者的培育誕生，使中國咖啡市場迎來前所未有的春天。

　　星巴克的發展折射了中國整個咖啡連鎖產業。據導報記者瞭解，星巴克1999年打入中國市場，在北京國貿的第一家門店之後，便以每天新開一家分店的速度快速擴張。統計資料顯示，自1992年上市以來，其銷售額平均每年增長20%以上，利潤平均增長率則達到30%。星巴克中國及亞太區總裁JohnCulver先生更是表示，2015年星巴克要在中國開1500家門店，今後希望能夠進入更多的城市，尤其是二三線城市。

　　與咖啡有關，包括兩岸咖啡、迪歐咖啡這些中國品牌的發展也一直順風順水。

　　報告數據還顯示，12%來自城市的受訪者稱自己在過去一年中 “至少去過1次”咖啡館，20%受訪者表示“至少去過5次咖啡館”，僅僅5%的人宣稱自己“沒有在任何一家咖啡館消費過任何產品”。而相比之下，儘管有七成的城市消費者表示有喝茶的習慣，但僅有兩成城市消費者表示曾去過茶館。茶館和咖啡館在國內消費者心中孰輕孰重，該數據的出爐可見端倪。

　　但更讓茶館從業者們擔憂的是，與此同時，以星巴克爲首的咖啡連鎖品牌開始出售中國茶，這對傳統茶館來說無疑是“雪上加霜”。“他們出售茶飲料贏得了廣大年輕消費羣體的青睞，也提供了更多選擇。”據統計，有23%的中國消費者選擇在咖啡館購買茶飲料。然而，去咖啡館喝茶，對國內茶館來說無疑是種諷刺：中國消費者爲何不能到茶館去喝咖啡？

　　杭城茶館的涼意 其實，作爲我國十大名茶之一、中國馳名商標“西湖龍井”產地的杭州，茶館們早已感受到涼意，儘管總體經營情況明顯好於其他地市，茶館數量也比較多。青藤茶館、清源茶樓、湖畔居茶樓等十家茶館是杭州網友總結出的杭州十大熱門茶樓，但其中曾名震一時的門耳茶坊（如意坊）已在去年9月底歇業。

　　究其歇業原因，杭城媒體曾採訪到杭州門耳茶坊茶業有限公司董事長倪聞。他表示房租租金上漲、人員工資成本增加等，每個行業都面臨這些問題，而導致目前杭州茶樓業發展出現衰退，茶客的流失纔是問題的癥結所在。

　　據導報記者瞭解，杭州茶館業尤其是自助茶館，曾在1999年至2003年迎來發展鼎盛期，800多家茶館遍及杭州城，茶館平均營業面積達1000平方米以上。當時，還曾因茶樓業毛利潤高引發一場業內外大討論。但從2004年開始，KTV、足浴等新休閒服務業崛起，一些並非因茶而來的茶客隨之離開。客源被分流了大部分，自助茶館營業率開始下降。而此時，咖啡館開始在杭州逐漸崛起。一家茶館負責人曾表示，杭州50%以上的咖啡館提供茶飲更分流了顧客。

(責任編輯：獅子座)