作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-24 22:07:59
埃塞俄比亞過去把咖啡果實剁碎用油捏成丸子,當作食物食用。這種做法傳到阿拉伯,將咖啡種子剁碎煮過、加入香料,就成了“蘇丹咖啡”(Cafe ala Sultana),這是歷史上最早的咖啡飲品。
土耳其咖啡以類似長柄勺的器具(Ibrik)衝煮,這種傳統煮法能使深度烘焙的咖啡更加濃厚。今天意大利使用濃縮咖啡機衝煮咖啡,這是威尼斯商人將土耳其咖啡的煮法傳入意大利後加以改良的結果。
意式咖啡的烘焙度較土耳其咖啡淺,傳入法國後稱爲法式咖啡,烘焙度又再淺了一點。之後傳入其他國家,因而有了德式咖啡、美式咖啡等,烘焙度也越來越淺。喝咖啡在阿拉伯與土耳其是具有宗教意義的。隨着烘焙度越來越淺,咖啡逐漸成爲如茶一般的大衆飲料。
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2014-10-30 15:15:01 責任編輯:中國咖啡交易網
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