巴黎的早餐就是牛奶咖啡：

　　沒有杯把兒的大杯裏裝滿了牛奶咖啡。若在冬天的早晨裹在被子裏慢慢地喝，身體暖起來，同時睏倦感也消失了。將法式烘烤的深煎咖啡和同等量的溫牛奶分別裝在兩隻杯子裏，左右手各拿一隻(凝固的油脂膜會浮在牛奶上面，注意牛奶別熱過頭)，同時將兩杯液體倒入大杯裏，注意手腕上的功夫，使左右手倒入量相等。倒入大杯後，應使其能立即混合成整體，這是關鍵，這樣起泡的美味牛奶咖啡就形成了。

　　速溶咖啡的誕生：

　　咖啡的大衆化開始在明治時代。最早能隨便嚐到的咖啡味來自"咖啡糖"或叫"塊雪糖"。這是將咖啡加入方塊砂糖中，可放入嘴裏嚼着喫，若放入杯中用熱水衝即成爲簡單的咖啡茶。現在所說的速溶咖啡產生於1899年(明治32年)。由發明真空乾燥法的日本人加藤覺博士所發明。那時日本的咖啡需求量不大，爲尋求市場，他到美國取得專利權，而打開了銷路。加藤覺博士也就成了夢幻發明家而被人們知道。

　　無拘無束地走在咖啡的故鄉--埃塞俄比亞大街上：

　　在點燃香的清爽的房間裏，將生咖啡豆薄皮剝掉，用水洗過，在熱炒鍋裏前炒咖啡豆，炒好後放入臼裏搗成粉末，然後放入鍋裏煮沸，5分鐘後停火，加人肉桂、生薑、豆蔻等香辛調料，等待粉末沉澱以後倒人沒有杯把兒的小杯裏。一定要喝三杯，然後用烤好的小麥、大麥、玉米麪麪包一起喫。

　　加香咖啡：

　　美國曾經以淡咖啡爲主流，近五六年有了變化，並且已經成爲美食咖啡了，人們將它叫做加香咖啡。有着巧克力、核桃、香料、水果香味的咖啡，在各咖啡店裏很受歡迎。本來在咖啡里加香料的喝法，是在中東和歐洲盛行的。在埃塞俄比亞是加生薑、豆蔻、肉桂，在法國加菊苣，在意大利加水果。上個月到夏威夷，見到了香草咖啡、榛子咖啡、白巧克力加奶油塊咖啡、巧克力木莓咖啡等，所以說美國人現在開始喜歡加香料的咖啡了。

　　意大利的蒸汽加壓式咖啡壺：

　　在意大利啤酒店(咖啡店)要喝咖啡時，就會有蒸汽加壓式咖啡壺端上來。這樣的蒸汽加壓式咖啡壺在意大利非常普遍。在城裏，多半是全家三世同堂，早餐前，用小型蒸汽加壓式咖啡壺煮好咖啡，供全家外出前飲用。在外邊咖啡店裏，要一杯咖啡，不管是男士還是女士，享受的均是蒸汽加壓式咖啡壺煮出的咖啡。在意大利靴形的國土上，地區不同咖啡的口味不同，但都使用着蒸汽加壓式煮咖啡壺。

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