印度科學家研究發現，咖啡能保護實驗老鼠免於受到放射線的傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員發現，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線後，有70%在二十五天後仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數死亡。領導研究的卡怡彼利喬治表示，這項發現可能也應用於人類,他說:“研究的確顯示，咖啡可能有助於防止放射線傷害”。

　　咖啡與預防膽結石

　　香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發現，每天喝幾杯咖啡可預防膽結石。 最新一期美國醫學協會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾率更降爲45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由於咖啡因含量低於咖啡，因此無法達到同樣效果。

　　咖啡的抗氧化及護心功能

　　咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。 最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據證明：咖啡含有強力抗氧化物質，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓(University of Scranton)大學的文森教授(J. A. Vinson)主持的，文森發現：咖啡含有高成份的多酚化合物(Polyphenols)，這些多酚化合物有時候也稱爲黃酮類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結.

　　咖啡對人情緒的影響力

　　最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P. Smith)發表他爲期十年有關咖啡對腦神經的影想力，特別是咖啡對認辨能力及情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前後三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發現：那些喝了一杯咖啡後，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去做工或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，並且咖啡會在體內停留三到五小時，故咖啡有長時間的提神效應。進一步的實驗又發現：一般人每天可以吸收三百毫克(約三杯煮泡咖啡)的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有正面的影想力。但是一超過四百毫克(四杯)的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁、會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去喝『咖啡因』(decaf)的咖啡就行了!

　　研究發現喝咖啡者不易得帕金森病

　　美國一項最新研究顯示，多喝咖啡可能有助於降低患帕金森病的危險。

　　位於美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫學中心的科學家在調查中發現，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000餘名男子進行了爲期30年的跟蹤調查，他們的調查研究結果已在《美國醫學會雜誌》上發表。

　　帕金森病是一種神經系統發生病變的老年病，典型症狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前對喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經細胞受損壞的作用。

　　科學家們指出，他們目前得出的結果只是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調說，現在推薦將喝咖啡作爲帕金森病的一種治療手段，還爲時過早。