傳統摩卡壺下座

　　1.將熱水倒入下座，高度不要超過洩壓閥。

　　2.磨咖啡粉(建議小飛馬1.5號)，將咖啡粉倒入粉杯中，可多到一些。用手或筷子、豆匙將多出的粉抹平。

　　3.將濾紙貼在上座濾器，稍微沾水幫助濾紙帖上，旋上上座。

　　4.旋上上座(要旋緊壓力纔不會洩出喔)。注意不要對摩卡壺手把施力旋轉，這樣很容易將把手旋壞。

　　*用熱水加入容易使底座發燙，建議包毛巾協助。

　　5.以瓦斯燈大火加熱。6.看到有咖啡流出後轉成小火。

　　7.咖啡接着慢慢煮出。

　　8.到噴出黃白色的泡沫時，立刻關火。(爲了突現黃白泡沫，我門以另一種傳統摩卡壺來拍攝)

　　*發出黃白泡沫即可停火(左圖)，過度碎取(右圖)

　　【清潔保養】

　　『新購買的摩卡壺』：

　　拆下上座、下座、濾杯、橡皮墊圈、濾器一一擦拭，以去除原本塗在金屬上的油脂。

　　將新購買的Brikka泡在水中加入少許的蘇打，讓它確定清乾淨。

　　以清水空煮兩次。

　　『使用後清潔』：

　　煮完咖啡後以冷水沖 Brikka降溫，降溫後即可很輕易的旋開上座(在壺身熱的時候很難打開，暴力旋開會使螺痕磨損所以一定要降溫後在打開)。

　　使用後的摩卡壺一定要清理，在使用過後，壺內多少會殘留咖啡油漬，如果沒清洗乾淨，在第二回或是改日再煮時，很容易會有油膩的味道出現，而且橡膠墊圈會受油污損害!剛使用完的摩卡壺會燙手，可先沖冷水降溫後再旋開上下壺清洗。

　　洗過的摩卡壺拆開靜置，組合前要確認已乾燥!使用一段時間後，要注意金屬濾片旁的橡膠墊圈是否完整，如果不密合，咖啡是無法煮的!

　　聚壓式摩卡壺的聚壓閥可以開來清洗，以一手固定聚壓閥的下緣另一手轉開即可。

　　【注意事項】

　　在燈上煮摩卡壺時，一定要有人看着，以免下座水煮幹了。

　　下座沒水時不要繼續加熱，繼續加熱溫度會升高而將金屬燒紅造成危險。

　　檢查橡膠墊圈是否鬆弛需要更換。

　　摩卡壺煮完咖啡後會很燙，要避免燙傷。