TO：自己在家泡製咖啡，需要哪些工具?成本一般多少?去哪裏購買?

　　也就是磨豆機、咖啡壺或咖啡機等。咖啡豆因品種和烘焙不同而價格不等，一般250克一袋的咖啡豆價格可能在四十到一百元不等。

　　剛剛接觸咖啡可選用一些操作簡單的器皿，如包法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、越南壺、手衝滴濾壺等。一般國產虹吸壺兩百元左右，國外進口四五百元。越南壺、法壓壺、手衝滴濾壺等家庭常見咖啡器皿，一般價格都在百元以內。初入門者可以用操作方便的電動磨豆機，價格數百元。發燒友一般用手搖磨，一般百元左右。

　　初學者通過貿易公司或咖啡培訓學校購買比較好，可當場學習使用。

　　TO：怎樣做一杯簡單而專業的咖啡?

　　以製作越南式咖啡爲例，需準備越南壺、15克咖啡豆、溫熱過的咖啡杯或小咖啡壺一隻、94℃的熱水以及適量煉乳。

　　首先將咖啡豆研磨成中度咖啡粉。咖啡粉過細會從濾網中漏出，做出的咖啡會感覺滿嘴渣子，過粗則不能很好萃取

　　磨好咖啡粉後，將濾板從越南壺中取出，將咖啡粉倒入壺中，抖平，將濾板重新裝回壺中。

　　根據喜好倒入適量煉乳，將添加咖啡粉的越南壺放在溫熱過的咖啡杯上，倒入熱水，等待兩至三分鐘。等待中要觀察咖啡滴濾的速度，速度過慢說明濾板壓得太緊，需要適量鬆動濾板，加快滴濾速度;等水滴完，將咖啡和煉乳攪拌均勻，就可享受一杯越南咖啡。

　　TO：咖啡粉的萃取注意事項：

　　? 水溫最好控制在90-95℃。溫度過低，咖啡中的香氣無法完全釋放出來;溫度高於95℃，咖啡中的芬香物質在熱水沖泡瞬間全部被破壞。

　　? 用來盛咖啡的咖啡杯或咖啡壺一定是溫熱過的。涼咖啡杯會影響到芳香物質的揮發。

　　? 咖啡粉的粗細一定要根據選擇的咖啡器皿來調整磨豆機。半自動咖啡機所使用咖啡粉研磨程度是最細的;而像虹吸壺、越南壺、手衝滴濾壺和越南壺等小咖啡器皿的研磨程度就會相對粗一些。

　　TO：你這樣的咖啡高人都怎樣喝咖啡?

　　我屬於懶人，一般在家會選擇最簡單的沖泡方式——法壓壺，它最適合品嚐原產地單品咖啡的沖泡方式，能很好地將各種原產地咖啡中的天然原味凸顯。我個人比較喜歡埃塞俄比亞的哈拉爾咖啡，口感醇厚而微酸。

　　TO：咖啡師獨家經驗支招?

　　建議購買原產地咖啡豆搭配適宜的咖啡壺，不建議一開始就使用較爲專業的半自動咖啡機。咖啡器皿不建議網購。咖啡豆，要儘量購買新鮮烘焙的。只有不斷品嚐好品質的咖啡，味蕾才能不斷提升。

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