經營咖啡館作爲一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之餘還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。

　　如果你也想開店，不妨試試開咖啡館。那麼，怎樣才能得心應手去經營一家不失品位的咖啡館呢?又怎樣才能算得上一流的咖啡館快樂族的成員呢?顯然，懂得了經營咖啡館的要點，變可以擺脫這樣的茫然無據狀態。當你的生活變得更富有情趣，你也同時發現自己的生意、社交和管理水平從此變的輕鬆自如。

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客對象是開店的前提。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成爲了商店成功的基礎。

　　商品作爲整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

　　卓越的服務

　　最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的爲顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用“人”、“設備”、“便利”等種種因素的整店綜合活動。

　　也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際，有關情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等，也應該隨時掌握，作爲管理調整改進之用。

　　小小心德

　　當我們進咖啡館第一感覺應該就是喝咖啡的地方!

　　專業的服務員介紹:您好:先生(小姐),請問您喝什麼咖啡?我們這裏有~~~~~~~~~

　　一般的服務員介紹:您好:先生(小姐)請問您是喝茶還是喝咖啡~~~

　　兩者進行比較我們會發現,後者給顧客有了更多的選擇!再加之這裏是中國!所以很多男性朋友一般選擇喝茶!特別是幾個男性朋友相聚在一起的時候,那就是一壺茶,坐上一天!這就是所闡述的一個咖啡館服務的質量問題!

　　然而,根據國情來說,開店的人往往希望自己的咖啡館什麼什麼大啊氣派啊!結果裝修出來的效果卻是中西餐廳!簡直不倫不類.所以到最後什麼都想賺錢.

　　不得不讓服務員這麼說:您好!請問先生(小姐)是喝東西還是用餐!(哈哈,什麼叫做喝東西),要麼喝點飲品,(人們的思維當中,飲品感覺是奶茶或者什麼調製2出來的飲料,所以很難想到是咖啡)這樣以來,用餐的機會就更大了`,結果是在一個所謂什麼的咖啡館,喝點白酒,喫着紅燒肉!哈哈~服務員的培訓的整體的素質是一個值得大家關注的重點!

　　有人是服務行業是一個很丟人的行業~那是因爲他完全沒有他一個服務意識,沒有感覺爲別人服務自己的身心是愉快的!這就說明我們中國服務員要求什麼女性,什麼年齡,氣質等等~!然而在國外!我們可以看到40歲的服務員!不是他們沒有追求,起碼他們證實比你有錢!

　　服務其實應該是源於自身的一種快樂.

　　咖啡放涼以後!

　　故事】

　　一天，某咖啡廳來了一位客人，要了一杯熱咖啡。服務員剛將咖啡端上臺，旁邊的商務中心有該客人的電話，客人趕緊去接電話，約十幾分鍾纔回來。

　　回來後，客人發現咖啡是涼的，就投訴咖啡不熱。服務員在徵得客人同意後給他換了一壺熱咖啡。

　　當服務員把熱咖啡送到客人面前時，客人不好意思地說："對不起，是我自己接電話時間太長了，所以咖啡纔不熱，不是你們出品不好。"服務員與客人相視而笑。

　　【評析】

　　咖啡變涼的原因雖然是客人接電話時間長導致的，但是服務員沒有過多地跟客人解釋，充分尊重客人，在徵得客人同意後馬上爲他換了一壺熱咖啡，這體現了良好的服務意識，把對讓給了客人。在服務員良好的修養面前，客人也歉意地說了對不起。

　　但是，在本例中，如果服務員能更細心一點，在客人回來時能意識到咖啡有可能變涼，及時徵求客人是否要更換熱咖啡，應該可以收到更好的效果。

　　coffee520:兩個問題;一是服務，這是最關鍵的，不要把眼前利益看的很重，只不過是換了一杯咖啡，也許就會把他做成長期的顧客，這個利潤就大了，二是服務不周到，如果有個咖啡保溫器就不會出現這樣的事情了。以後應該注意……!