利用“老湯熬新藥”的原理，這是內行人所鍾情的沖泡法，因爲過濾用的絨布經反覆使用之後，咖啡的油脂會附着於絨布的紋路上，使得咖啡變得更加香醇可口。用布袋的優點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會冒出泡沫，並逐漸往下過濾。

　　(1) 準備器具：衝袋、衝架、盛裝滴漏容器、尖嘴壺。

　　(2) 咖啡粉用量及研磨度：225克冰綜合咖啡或意大利咖啡豆(烘焙程度：較深)。

　　(3) 操作步驟： ① 溫燙衝袋。 ② 將研磨好的咖啡粉倒入衝袋內，中間挖一凹洞。 ③ 尖嘴壺注入95攝氏度的熱水，由中心點往外呈同心圓方式慢慢注水，水量均勻一致。 ④ 第一次注水完成，咖啡粉浸溼，充分膨脹，待略爲沉澱後，進行第二次注水。 ⑤ 重複步驟④，進行4-5次注水，至沖泡完成。