作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 20:24:08
非氣密性包裝:這是最經濟的一種。通常由地方小焙制廠採用,因爲他們能保證迅速的供貨。咖啡豆可及時地被消耗完。包裝方式下的咖啡豆只能短時間保存。
氣密性包裝:適合於酒吧、家用或間接供貨(超市等)。小袋和聽裝都行。裝完咖啡後,抽真空並封閉起來。由於培制過程中形成二氧化碳,這種包裝只有在咖啡放置一段時間使其脫氣後才能包裝,因此有幾天的儲存間隔,咖啡豆放置時間比咖啡粉更才些。由於儲存期間不需要與空氣隔開,因此成本低。這種包裝方式下的咖啡應該在2周內用完。
加壓包裝:這是最昂貴的方式,但能保存咖啡長達兩年之久。體積大小取決於用戶類型家庭還是酒吧。在培制幾分鐘後,咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體後,包裝內保持合適的壓力。咖啡豆在加壓下保存,使香氣留在脂肪上,由此改善了飲料的香味。
單向閥包裝:小袋和聽裝均可使用。培制後,咖啡放進特質的帶有單向閥的真空容器中,這個閥允許氣體出去但不能進來,不需要單獨儲存階段,但由於放氣過程中,香氣會有點損失,它避免了腐敗味的形成,但阻止不了香氣的損失,因咖啡在烘焙後會排放出超過本身體積三倍以上的二氧化碳,若咖啡豆同時不斷與空氣接觸會加速脂肪氧化而使得咖啡美味盡失。目前最有效的方法是以特殊專利單向排氣閥之充填包裝,可以將咖啡所產生的二氧化碳由內部釋放,並防止由外部空氣的侵入。
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2014-11-08 14:57:39 責任編輯:中國咖啡交易網
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