對於市場上流通各種學派學說，很多人會不以爲然，認爲我做的纔是正宗咖啡，又或者很迷茫，不知道哪一個說法是對的，我們應該怎麼辦呢? 首先，市場既然存在這麼多學說，那就應該有一定道理，所以我們應該跳出去，不能夜郎自大又或者閉門造車、固不塵封、原地踏步，要走出去，多聽多看多揣摩。 其次，要把自己所學知識”遺忘”掉,學習別家學說(千萬不要一邊學，一邊與自己的知識相對比，抱着這種心態學習，你不可能掌握別家精典的知識，所以我們要先把自己“歸零，沉澱、總結、創新”，走出自己的道路出來)，當你掌握其精髓時，那麼你在解封自己的知識，與之相對比，總結出自己的觀點出來，那麼恭喜你，你已經上升到另一個層次面了，也就是說你進步了，只有這樣做咖啡才能經得起時間檢驗和發展，你也才能成爲一個合格咖啡師。 合格的咖啡師不只是在吧檯裏機械的做咖啡，出品咖啡，還要理解咖啡。去用心探究咖啡本身的特性，只有瞭解了每種咖啡的特性才能根據他們本身的特性去選擇合適的操作方法。在儘可能多的掌握咖啡的操作和咖啡知識的同時在去學習咖啡廳的管理知識，能熟練運營咖啡廳的時候說明你的知識層面又進了一步，達到了管理的階段。 好的學習態度，成就好的人生人生就是這麼一個不斷學習不斷進步不斷昇華的一個過程。總要記得一點，謙受益。好的工作態度，成就好的夢想。