虹吸壺(Syphon)是1840年由蘇格蘭人發明的一款卓越的咖啡器具，雖然它的使用方法比較複雜，但真正的咖啡迷們卻對它愛不釋手，他們普遍認爲 用虹吸壺煮出來的咖啡的味道最爲純正，特別是衝煮(製作)高品質單品咖啡，虹吸壺必定成爲他們的首選，這就好像真正的攝影師在條件允許的情況下一定會使用 手動調焦的相機來拍攝作品。

　　虹吸壺

　　虹吸壺的使用步驟：

　　一、準備階段

　　1、將95%的醫用酒精注入虹吸壺專用酒精爐內並點燃。

　　2、按自己所需的份量將熱水注入虹吸壺下座球體內，壺體上有標示份量水位的刻度，之後將下座置於酒精爐正上方。

　　3、將上座的過濾網的鐵鏈從上座的玻璃頸管內拉出，將鐵鏈上的金屬鉤鉤在玻璃頸管的下端壁上，要確保金屬鉤被牢固地勾在玻璃頸管壁上，同時必須將過濾塞置於上座底部的正中央。

　　二、製作方法

　　1、將咖啡粉用專用量勺量出相應的咖啡粉(原則是一平勺對應一杯份)放入上座內。

　　2、待下座內的水充份沸騰時(下座內的水冒出粗大氣泡時)將上座插入下座不要過份用力，但要保證上座插入得牢固和端正。

　　3、這時真正的精彩演出開始了，沸水將從下座衝入上座，當下座的水衝入上座一半時用攪拌棒(長頸勺)順時針攪動三圈。

　　4、待下座的沸水完全被抽到上座後開始計時一分鐘。之後，用酒精爐的蓋子蓋熄酒精爐，再用攪拌棒將上座的咖啡攪拌三圈。

　　5、待上座的咖啡完全迴流到下座後，將上座拔離下座。

　　如果你做的好，你所享受的不僅是一杯完美的咖啡，同時你的整個製作過程將變成令人眼花繚亂的炫技表演。

　　重要提示：

　　1、爲了縮短製作過程，你可以直接將開水加入下座;或者你可以使用豪坊公司所提供的專用咖啡瓦絲爐，它能令你所製作的咖啡更完美。

　　2、在整個過程中切忌上座沸騰，若你發現上座有沸騰的跡象，你可以把酒精爐撤離下座三秒鐘後再將酒精爐放回原處。

　　3、攪拌咖啡時切忌頻繁劇烈攪動，以免咖啡味道變得焦灼。

　　這裏告訴你一個小訣竅：煮好的咖啡從上座迴流入下座的時間越短咖啡的味道就越好。爲了縮短迴流的時間你可以用冷水浸過的毛巾擦拭下座，這樣可以大大的縮短迴流的時間。